Rillettes de lapin 1 beau lapin en morceaux 350 g d'échine de porc 200 g de lard en morceaux 50 g de saindoux 2 oignons émincés 2 feuilles de laurier 2 verres de bouillon de viande sel et poivre du moulin mettre le saindoux à fondre, ajouter les oignons et les morceaux de viande. bien faire revenir. saler et poivrer abondamment. mettre les 2 ve

Feuilleté aux noix de st jacques et champignons pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilleté 16 noix de st jacques 120 grs de champignons(paris-girolles-cèpes ou un petit mélange) 2 tranches de jambons de pays 1 blanc de poireau 1 briquette de crème liquide 1 jaune d'oeuf qqes gouttes de lait sel, poivre du moulin dans 1 mélange de beurre e

Gateau amande vanilline pour 6 personnes : 125 g de fromage blanc 3 oeufs 125 g de sucre 2 achets de sucre vanilliné 125 g d'amandes en poudre 125 g de farine tamisée 100 g de beurre fondu 1 sachet de levure fouettez vivement les oeufs avec les sucres. ajouter le fromage blanc et bien mélanger. incorporez la farine et la levure. bien mélanger

Cupcakes moelleux pour 6 personnes : 60 g de farine 1/2 c. à c. de levure 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre 2 oeufs 1 c. à c. de vanille en poudre préchauffez votre four th 6 (180°). coupez le beurre et faites-le fondre à feu doux. retirez du feu et laissez tièdir. fouettez les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse, inco

Tartare de haddock pour 6 personnes : 100 g de filet de haddock 1 pamplemousse rose 300 g de fromage blanc 60 d'oeufs de truite 80 g de concombre en dés 1 jus de citron 1 c. à s. de coriande hachée sel mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, le concombre et les oeufs de truite. salez légèrement répartissez ce mélange dans des verri

Voici 3 recettes de sauce pour terrines froides au cerfeuil : fouettez 500 g de fromage blanc avec le jus d'un citron, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à c. de moutarde forte et une pointe de miel. poivrez et salez. au dernier moment, incorporez à la préparation 2 bouquets de cerfeuil ciselés. a la betterave : pelez, coupez en morceaux et mixez

Marinades pour gibiers ma marinade crue : 1 l 1/2 de vin blanc 5 dl de vianigre 2 dl 1/2 d'huile 100 g de carottes 100 g d'oignons 40 g d'échalottes 30 g de céleri branches 2 gousses d'ail 3 branches de persil 1 brin de thym 6 grains de poivre noir 2 clous de girofle assaisonnez la pièce de viande de sel et de poivre. emincez carottes, oignons,

Cappuccino de chataignes au foie gras pour 12 verrines ingrédients : 2 blancs de poireaux 250 g de chataîgnes épluchées * 150 g de céleri rave en dés 40 g de beurre 1/2 l. d'eau 30 cl de crème liquide 120 g de foie gras de gras quelques peluches de cerfeuil sel et poivre du moulin faites revenir les blancs de poireaux avec le beurre pendant

Osso bucco pour 5 personnes : 2 kgs de jarret de veau découpé en morceaux 50 g de beurre 4 c.à s. d'huile d'olive 50 g de farine 3 oignons 1/2 litre de vin blanc sec 2 verres de bouillon légumes 750 g de tomates 2 poireaux 2 branches de céleri 1 gousse d'ail 1 jus de citron jaune laurier, thym, romarin, persil sel et poivre du moulin farinez l

Tarte fines aux pommes pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée soit du commerce ou meilleur faites maison ( facile avec mon robot 25 secondes!!! et oui et succulente!!) pour la garniture : 3 pommes légèrement acide ( ariane) 50 g de beurre 50 g de sucre roux préchauffer votre four à 210° (th8). etaler votre pâte très très finement et découp