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Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes pour un autre usage (crème anglaise, crème pâtissière, omelette,...). Dans la cuve (bien sèche) munie du batteur à blancs, mettre les blancs d'oeufs. Fermer le couvercle et enlever le poussoir de la goulotte. Mettre en marche et ajouter aussitôt par la goulotte une pinc