Révélation 90 € les yeux fermés, laissez vous aller au fil de ce menu découverte, un enchaînement surprise de sept suites élaborées d’après la carte ou l’inspiration du moment, que nous vous servirons en portions dégustatives. en accord avec les vins 130 € nous avons choisi pour vous, une sélection de différents crus du languedoc

Crème de petits pois, pomme de terre rate cuite dans un bouillon et avruga avec un croustillant de salade au balsamique, des noix de st-jacques tièdes sur une fondue de betterave rouge et d'avocat. quelques chips de betterave et coulis du même légume. tronçon de veau fondant au sirop d’érable. rognonnade à la moutarde de meaux et balsamiqu

Un tournedos de lotte rôti à l’unilatérale, croûte de tandoori et poireau en symphonie ! pour cette recette, il vous faudra : de la lotte du tandoori un poireau un peu de risotto truffé un peu de crème du sirop de fleur de sureau du fumet de poisson dans le poireau, j’ai coupé la base en tronçon que j’ai fait confire dans un peu de fu

Un menu pour chaque faim ! nous vous proposons 3 étapes, selon vos envies : - le menu (une entrée, un plat, fromage et dessert) 53 € - avec une entrée supplémentaire 75 € - en dégustation avec une entrée et un plat supplémentaires 90 € pour commencer, lotte rôtie et lentilles vertes du puy en salade, bacon séché et mousseline de cé

5 jours pour venir profiter de notre table des impressionnistes et découvrir le menu spécialement préparé pour la saint-valentin. le menu de la saint-valentin pour commencer velours de topinambours à la truffe. les entrées un foie gras de canard en chapelure d’agrumes. chutney d’oranges et de citrons confits. pain d’épices perdu. ou ra

Précédé de quelques déclinaisons pour mettre en bouche, un damier de foie gras de canard poché fruits rouges, façon "échec et mat". chutney de fruits sec et pain poilâne. l’œuf en deux cuissons : - le jaune tiédi dans un bouillon gras. - le blanc en mousse et aux morilles. la langoustine "xxl" de bretagne simplement rôtie, puis caramé

Le brie de montereau actuellement sur nos plateaux de fromages, le brie de montereau est peut-être peu connu, mais il n'a rien à envier à ses pères, le melun et le meaux, tous les deux aoc. le brie de montereau est un fromage de lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie. sa taille est de 18 cm de diamètre, entre le brie de melun et le

Jeudi 22 mars 2012 à 19 h 00. salon aquarelle hostellerie du cheval noir à moret sur loing conférence animée par dominique anterion dîner mis en scène par gilles de crick prix de la conférence et du dîner 46 € cocktail bleu sisley accompagné d’un pressé de rouget à l’orange sanguine st jacques confites au beurre salé sur une étuv

Capuccino de céleri et noisettes de ris de veau confit en acidulé. foie gras de canard mi-cuit aux amandes de fruits, confit d’abricots et oignons rouges. dos d’une julienne pochée dans un lait d’amande sur une embeurré de choux, épis multicolore avec une émulsion d’olives et d’anchois frais. croustillant de brie de meaux. quatuor d