La liste des allergènes, périodiquement révisée en fonction des évaluations scientifiques est actuellement la suivante : - céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales, à l'exclusion : - des sirops de glucose à base de blé, y compris le dextro