· Fromage gras de campagne, travaillé façon « Canu » · Cochonaille de la maison familiale Camdeborde · Terrine de pigeon, terrine de campagne « maison » · Brandade traditionnelle de Morue … de « Terre Neuve » Ÿ Museau de cochon fermier cuisiné à la Lyonnaise · Crémeux de chèvre frais de la maison « Odéon », tomates cerise

Recette, retravaillé les classiques Printemps : _ Pot au feu, en fine gelée de printemps, croquant de légume nouveaux, tomate en concassé mentholé servis glacé. _Paleron de jeune bœuf de race de sélection cuisiné «façon bœuf carotte « carotte jeune rôti au miel de printemps. _Concassé minute de rumsteck « tartare « noix de coco tor

le jambon de bayonne une autre façon de le voire !!!!! 'Endive cuisiné ,à l'orange ,tranché de jambon de bayonne '

Bouillon clair, châtaignes, foie gras et Truffes ****** Rôti de St Jacques en vinaigrette de céleri branche aux truffes ****** Piballes tout simplement à l'huile d'olive ****** Bar de ligne breton en civet, farci de sarrasin ****** Bœuf de Kobe à la plancha, cocotte de petits Paris et crosnes ****** Fromage de brebis des Pyrénées, confiture

Après une enquète longue et très (in)discrète, nous sommes en mesure de vous dévoiler l'autre passion de Stephane...

Je voudrais vous présenter un personnage fort intéressant un vrais ami, un homme de courage, il a tout plaqué pour ça passion la restauration, lui et son frère on fait le pari de créez un hôtel restaurent dans la maison familial, beau chalenge, la cour de Rémi ,je ne vous en dit pas plus à vous de découvris se lieu magnifique …… ! sé