Préparation et cuisson: 15 mn et 6 mn. pour le biscuit roulé : 75 g de sucre en poudre/75 g de farine/ 4 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs/ 20 g de beurre fondu froid + 10 g pour le moule. pour la crème : 2 cl d'extrait de café/60 g de sucre/20 cl de lait/2 jaunes d'oeufs/ 300 g de beurre. pour le sirop : 1/4 l d'eau/125 g de sucre. pour le déco

Préparation et cuisson: 12 à 24 h. un foie gras cru entier de canard de 500 à 600 g/deux terrines identiques en porcelaine de la taille du foie/1 cuillère à soupe rase de sel (environ 5 g)/ 1 cuillère 1/2 à soupe rase de poivre/1/2 cuillère à soupe de 4 épices, 2 cuillères à soupe de porto/ 2 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac,

Préparation et cuisson:15 min et 30 min. pour 6 à 8 personnes : 200 g de chocolat noir (7 oz) 125 g de beurre (4.4 oz) 100 g de farine (3.5 oz) 1 sachet de levure ou poudre à pâte (10 g, 1/3 oz) 4 oeufs 200 g de sucre (7 oz) 1 pincée de sel dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. retirez du feu puis incorporez la levure et

Préparation et cuisson : 10 min et 50 minutes. (pour 8 personnes): 500 g de filets de truite/100 g de crevettes roses cuites et décortiquées / 40 g de pain complet grillé/ 100 g de carottes nouvelles/ 1 échalote grise/ 15 g de beurre/ 25 cl de crème fraîche liquide/ 15 à 20 feuilles de citronnelle/ 1 pincée de noix de muscade râpé/ 10 g

Préparation et cuisson: 35 min et 2h30. pour 8 personnes: une oie de 3 kg/150 g de foie gras/1 kg de marrons précuits/ 1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac/4 tranches de pain de mie/ 1/2 verre de lait/150 g de chair à saucisse/ 3 échalotes/sel et poivre. préchauffez le four th. 6 (180°).videz l' oie, salez et poivrez-la.hachez le foie,

Préparation et cuisson: 35 min et 2h30 min. (pour 8 personnes) : 1 oie de 3 kg/150 g de foie gras/1 kg de marrons précuits/ 1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac/ 4 tranches de pain de mie/ 1/2 verre de lait/ 150 g de chair à saucisse/3 échalotes/ sel et poivre. préparation : préchauffer votre four à 180°c (thermostat 6).ider l’oie p

Préparation et cuisson: 20 min et 10 min. (pour 4 personnes) : 2 douzaines d'huîtres/15 cl de crème fraîche/75 g de beurre/ 15 cl de champagne/4 jaunes d'oeufs/quelques brins de ciboulette/ poivre. préparation : ouvrez les huîtres, décoquillez-les et filtrez l'eau rendue.faîtes fondre le beurre. ajoutez la crème fraîche, 7 cl de champagne

Préparation et cuisson: 20 mn et 2h. (pour 12 personnes) : 1 chapon (environ 3 kg) /un peu d'huile/une petite truffe pour la farce : 300 g de veau à blanquette (vous pouvez aussi mettre du porc)/ 150 g de foie gras (de préférence avec morceaux)/ 1 oeuf entier/ 6 tranches de pain brioché spécial foie gras (ou 3 tranches de pain de mie)/ sel et

Préparation et cuisson: 15 min et 2h. (pour 4 personnes) : 1 kg de veau/1 cube de bouillon de poulet/1 cube de bouillon de légume/ 2 ou 3 carottes/1 gros oignon/1 petite boîte de champignons (coupés)/ 1 petit pot de crème fraîche/du jus de citron/1 jaune d'oeuf/farine/25 cl de vin blanc. préparation : faire revenir la viande dans du beurre j

Préparation et cuisson: 15 min et 40 minutes. ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 2 pâtes feuilletées/ 100 g de poudre d'amandes/ 75 g de sucre/1 oeuf/50 g de beurre mou/ quelques gouttes d'extrait d'amande amère/1 jaune d'oeuf pour dorer/ 1 fève ! préparation : disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. mélan