Origine : provenant de région méditerranéenne. on trouve cette plante, à l'état sauvage, en grèce et en afrique du nord. plantation : de fin mars à fin avril. récolte : d'octobre à mars. conseil culinaire : ils se consomment cuits en gratin, sautés au beurre, au jus de viande, en salade. les salsifis peuvent aussi s'utiliser confits au vi

Origine : provient d’amérique du nord (indiana). plantation : de mars à mi-avril. récolte : de novembre à février. conseil culinaire : son goût rappel celui de l’artichaut. on le consomme cru; râpé et associé à d’autres crudités ou cuits (froid ou chaud); sautés au beurre, à la crème, en gratin, en ragoût, frits, en beignet, en

Origine : elle provient de chine ou d'occident. plantation récolte : d'avril à novembre. elle tolère assez bien le froid comme les grandes chaleurs. conseil culinaire : elle se consomme pour les sauces, les mayonnaises, la salade niçoise, le fromage blanc les crudités, les salades vertes, les pommes de terre en vinaigrette (de préférence ti

Origine : son origine est méconnue. on trouve l’estragon de la sibérie à l’europe de l’est. plantation : de mars à avril. récolte : de mai jusqu’aux gelées. utile : il existe une autre espèce appelée «estragon de russie» (artemesia pedowski ou artemesia dracunculoïdes) qui n’a, elle, ni saveur ni odeur. conseil culinaire : c’

Origine : son origine reste encore incertaine; la perse est probablement un des premiers pays à l'avoir cultivé. autrement, il pousse à l'état sauvage dans toutes les parties du monde. plantation : de mars à avril et de mi-août à mi-septembre. récolte : de mai à juin (semis de printemps) et de novembre à mars (semis d'automne). conseil cu

Origine : elle provient d’amérique du nord (au nord de mexico). plantation : d’avril à mai. récolte : de juillet à septembre conseil culinaire : elle se consomme crue; en rondelles (arrosées d’une vinaigrette à base d’huile d’olive où l’on incorpore de la moutarde, du cerfeuil et, éventuellement, un peu d’ail haché). elle se

Pour réaliser ce blog, je me suis inspirée de certains ouvrages. je souhaite remercier les auteurs, ci-dessous, qui ont facilité cette création : inès heugel pour "les légumes" aux editions paragon, roger phillips et martyn rix pour "légumes" aux editions la maison rustique, jean-batiste et nicole prades pour "le grand livre des légumes oub

Origine : elle provient d'europe méridionale. d'ailleurs, on trouve encore cette plante, à l'état sauvage, sur les côtes d'europe, d'orient et d'afrique du nord. plantation : d'avril à mai. récolte : de juillet à novembre et d'avril à mai. conseil culinaire : a l'origine, elle était surtout utilisée par les grecs et les romains. elle se c

Origine : il provient d’europe occidentale et méridionale. a l’état sauvage, on le trouve sur tout le littoral, de la mer du nord au bassin méditerranéen. plantation : d’avril à mai. récolte : d’octobre à avril. conseil culinaire : il se consomme cuit, en gratin, sauté dans une poêle, au gras ou à la crème. il peut se consommé c

Origine : provient d'amérique du sud. plantation : d'avril à mai. récolte : de septembre à octobre. conseil culinaire : se consomme en gratin, en purée, en soupe ou en beignet. utile : à l'achat, le potiron entier doit avoir son pédoncule; c'est un gage de bonne conservation. propriétés : les nutritionnistes recommandent la consommation du