Jeudi 25 janvier 2018, les élèves de terminale bac pro csr ont servi un repas à thème autour de la région dom-tom. pour décorer la salle, nous avons préparé un buffet avec des produits exotiques et disposer des affiches sur les murs. pour commencer le repas nous avons réalisé deux cocktails : 1 sans alcool : « sunlight » : 3 cl nectar d

Après la semaine passée, c'était au tour des cap2 b cuisine, boulangerie, pâtisserie et serveurs de se confronter à ce challenge. petit retour en images sur cette journée. atelier pâtisserie : pâte à chou, chouquettes et gpugères, croissants et pains au chocolat atelier boulangerie : réalisation de pains (divisage, façonnage) et cuisson

Pour clore notre formation et mettre en valeur nos compétences professionnelles, les terminales bac pro hôtellerie-restauration, ont préparé et servi un repas sur le thème des "contrées du lotus bleu". pour l'occasion, nous avons créé les cocktails, rechercher des recettes originales, imaginé la décoration du restaurant, des tables et cho

Le mardi 27 septembre 2016, les premières bac pro ont créé, imaginé et réalisé un service à thème. cette semaine, le thème proposé était la région ile-de-france. ainsi, nous avons proposé : - amuse-bouche : fagots mini asperges-jambon de paris et fromage ail et fines herbes , toasts éventail de radis-beurre - cocktails : versaillais :

Pour la première année, et pour répondre aux besoins de la formation des serveurs en cap commercialisation en hôtel-café-restaurant, nous avons mis en oeuvre une pratique originale et innovante où se sont mêlés apprentis cuisiniers, boulangers, pâtissiers et bien sûr serveurs. l'objectif était de préparer par équipe un buffet de brunch

Jeudi 16 novembre 2017, les élèves de terminale bac pro csr accompagnés des premières bac pro csr, ont servi un repas à thème autour de la région de provence - alpes - côte d'azur. pour décorer la salle, nous avons préparé un buffet avec des produits de saison. pour commencer le repas nous avons réalisé deux cocktails; ""le mentonnais"

Les terminales bac pro hôtellerie-restauration et les bp2 cuisine ont visité le domaine saint-pierre et le restaurant "la table du square" à chaudefonds sur layon. pour commencer nous avons visité les vignes avec le maître de chais. ensuite, il nous a expliqué les processus de vinification des différents vins ainsi que le vieillissement et l

Dans le cadre de la semaine du goût, les terminales bac pro ont réalisé une animation aux halles de cholet le vendredi 13 et le samedi 14 octobre 2017. nous avons réalisé un smoothie ou un cocktail à base de fruits frais puis une assiette gourmande de fromages et son accompagnement (fruits frais,épices, aromates, fruits secs,...) en accord a

Mercredi 22 juin 2016, les 1ères bac pro csr ont réalisé de a à z un repas sur le thème des pays de loire au menu : en apéritif : 2 cocktails étaient proposés aux clients : une soupe angevine revisitée avec du crémant de loire et du curaçao bleu combier et un cocktail sans alcool "de nantes à angers" à base de jus de framboise et frais

Repas à thème " autour de l'automne " le jeudi 12 octobre 2017, les terminales bac pro ont créé, imaginé et réalisé un repas à thème "autour de l'automne" ainsi, nous avons proposé : amuse-bouche : bâtonnets de carottes et de choux romanesco accompagnés d'une crème ciboulette, ainsi que des toasts au guacamole cocktails : - le souffle