Sur l'idée d'une tarte bourdaloue, voici l'amandine poire.... fond de tarte, crème d'amande, poire cuite et en copeaux , atsina cress (pousse de réglisse), sphère glacée au lait d'amande...

Un croustillant au riz soufflé et sucre pétillant, biscuit pistache, crémeux gianduja, sauge ananas et pousses de réglisse...

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Réalisé pour un client , un piano tout chocolat (biscuit pistache, ganache tendre, crémeux ivoire et suprême mangaro noir).

Un riz au lait avec de la vanille , une recette de gélée à l'orange de mon collègue, et surtout ami, yohann.....

Biscuit et crémeux au yuzu, le cylindre au chocolat mangaro (1er cru de plantation de chez michel cluizel), avec un insert du crémeux yuzu.... chocolat noir - 65% de cacao "sur l'île de madagascar au coeur de l'océan indien, dans la riche vallée sambirano, cette plantation s'épanouit sur les terres d'une ancienne forêt de manguiers. les fèv

Cédratier 'main de bouddha' citrus medica 'digitata' famille :rutacées caractéristiques hauteur à maturité : 3 m rusticité : semi-rustique exposition : soleil, mi-ombre utilisation en jardin : isolé, alignement, bac utilisation pour la maison : terrasse, balcon, veranda feuillage : persistant mois de récolte des fruits : janvier, février,

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