La cloche du beffroi et une horloge furent placés sur la maison de la ville en 1512. pour frapper l’heure sur la cloche on fit appel à un nommé bégard qui armé d’un marteau, frappait le nombre de coups correspondant aux différents moments de la journée. c’était d’une exactitude toute relative. les échevins décidèrent de remplacer

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Les mervillois son appelés des caous, c'est à dire des chats en patois picard et cela depuis l'an 1566. le milieu de la decennie de 1560 à 1570 a été particulièrement éprouvant pour les habitants de la vallée de la lys qui ont connu tout à la fois une terrible famine et la révolte des protestants du 14 au 20 août 1566. a merville, comble

Une période de séchage de trois semaine à l'air libre est nécessaire avant de procéder à la cuisson.