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vanilledupacifique

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En Polynésie Française, au large du Pacifique, se trouvent les ILES SOUS LE VENT dans l’archipel de la Société. Parmi ces îles : RAIATEA. C’est là qu’un Polynésien - Claude LE BIHAN - (de souche bretonne par son père) a décidé «

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La vanille du pacifique

La vanille du pacifique

A travers ce blog vous découvrirez la qualité d'une vanille exceptionnelle, unique au monde.
vanilledupacifique vanilledupacifique
Articles : 10
Depuis : 08/01/2012
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Technique de Culture

Technique de Culture

Pour la première production le délai est de 3 ans. Les premières gousses naissent 9 mois après le mariage de la fleur. Les plantations sont toujours réalisées au Sud Ouest, ainsi les racines sont cachées du soleil. Afin d’obtenir des gousses de qualité, le nombre de greffe par pied est réduit afin de ne pas fatiguer la plante. Elle est 1

Quelques idées recettes

Poulet à la vanille Crème brûlée à la vanille Pain d’épices à la glace vanille Bananes à la vanille flambées au rhum Figues rôties à la vanille Purée de marrons à la vanille Carpaccio de saint jacques à la vanille Aumônière sucré en surprise et beurre d’orange Tartare de daurade et mangue Dinde moelleuse sucrée salée à la va
Reconnaître une vanille de qualité ?

Reconnaître une vanille de qualité ?

En règle générale une gousse de vanille de qualité pèse de 3 à 5 grammes et mesure entre 14 et 20 cm. La Vanille du pacifique pèse entre 4 et 12 grammes, La vanille du Pacifique est une Vanille haut de gamme avec le taux d'humidité le plus élevé. Rare, très grasse et souple, de couleur noire tirant légèrement vers le brun, elle a un pa
Origine de la Vanille du Pacifique

Origine de la Vanille du Pacifique

En Polynésie Française, au large du Pacifique, se trouvent les ILES SOUS LE VENT dans l’archipel de la Société. Parmi ces îles : RAIATEA. C’est là qu’un Polynésien - Claude LE BIHAN - (de souche bretonne par son père) a décidé « d’agrémenter » ses journées à surveiller une certaine variété d’orchidée ; celle qui nous pro
Particularité de la Vanille du Pacifique

Particularité de la Vanille du Pacifique

La particularité de la Vanille du Pacifique vient du traitement apporté avant et après sa maturation. En effet, traditionnellement la Vanille est ‘’échaudée’’ puis ‘’passée en étuve’’. Le traitement de la Vanille du Pacifique est différent car il est travaillé d’une façon artisanale La vanille de Raiatéa est le fruit de
Tarif de la Vanille du Pacifique

Tarif de la Vanille du Pacifique

Chaque gousse est pesée et conditionnée sous vide Possibilité de conditionner plusieurs gousses dans 1 seul emballage sous vide ( sur demande) Port en supplément : 9 Euro Par E.Mail : vanilledupacifique@gmail.com Par Téléphone : 06 08 21 19 33 Par Courrier : Thierry SOLAS - 5 rue Claude Berthollet - Zone république 3 - 86000 - POITIERS Conta

Utilisation de la vanille

Pour utiliser votre gousse de Vanille, couper la en 2 afin d'en extraire les graines. Munissez vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de Vanille en 2 dans le sens de sa longueur ; raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame de couteau pour en extraire les graines. Quand la gousse est bien souple comme il se doit, il suffit d
Le sucre Vanillé

Le sucre Vanillé

Le plaisir de faire votre sucre vanillé ….. …………. avec la Vanille du Pacifique Dans un bocal en verre hermétique : - 250 gr de sucre en poudre roux ou blond - 1 gousse de Vanille du Pacifique 1 . introduire le sucre dans le bocal 2 . introduire la gousse de Vanille 3 . refermer hermétiquement 4 . laisser reposer 60 jours avant utilisat
Conservation de la vanille du pacifique

Conservation de la vanille du pacifique

Afin de conserver les arômes subtils et la délicatesse de cette Vanille, chaque gousse est pesée et présentée en sachet individuel sous vide. Nous vous conseillons de la conserver dans un endroit à l’abri de la chaleur et de la lumière et toujours protégée de l’air ; afin qu’elle ne s’assèche. Une fois le sachet ouvert ; bien la r