. composants: - carré de crumble aux amandes - mousse à la vanille - insert crémeux chocolat noir et pralines - coulis à la framboise - décors chocolats

Composants: -biscuit crumble aux amandes -biscuit joconde et pâte à cigarette chocolat ( pour décorer le biscuits joconde) -mousse vanille -mousse chocolat noir -décors chocolats

Composants: -pâte à choux -craquelin -crèmeux au caramel beurre salé -crème légère au caramel beurre salé (pour les rosaces). -décors chocolats

Compositions: - biscuit crumble aux amandes - crème à la mascarpone - coulis gélifié à la pêche - tubes cadrillés en chocolat

Composants: - financier aux pépites de chocolat noir - crème diplomate chocolat praliné - clémentines fraiches - décors chocolats

Compositions: - sablé breton - coulis gélifié à la fraise,framboise et betterave (pour donner de la couleur) - mousse au chocolat blanc .

Compositions: - croustillant au chocolat au lait, façon rose des sables - mousse au chocolat noir - coulis à la fraise

Recette du crumble : - 150g de beurre - 150g de cassonade - 150g de poudre d'amande blanche - 2g de sel - 175g de farine procédés: - crémer le beurre avec la cassonade. - ajouter le sel puis la poudre d'amande. - en dernier ajouter la farine. - beurrer un cercle à patisserie et parsemer de pâte à crumble (environ 1 cm) - cuire au four à 150

Composants: - sablé breton au zeste de citron vert - gelée de raisins verts - chantilly au citron vert - coulis de raisin ( dans les pipettes)

Composants: - mousse vanille - gelée de pêche - génoise - dacquois amande - décors chocolats