500 g de fevettes sèches 3 à 5 citrons 2 gousses d'ail sel huile d'olive la veille, laver les fevettes et les tremper dans de l'eau froide toute la nuit le lendemain mettre les fevettes dans une cocotte minute, couvrir d'eau et laisser cuire pendant 1 h après la sifflette. presser les citrons et piler l'ail comme une crème. dans le saladier met

4 gros poivrons rouges 1 gros oignons 1/2 verre d'huile d'olive 1 verre de noix 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de coriandre sèche 1/2 citron pressé 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade 2 cuillères à soupe de chapelure 1/2 cuillère à café de café moulu (pas obligatoire) sel retirer les pédoncules et les graines d

Kaeks de l'eid. - 400 g de farine - 200 g de semoule tres fine - 150 g de beurre - 200 à 250 ml de lait. - 300 g de sucre - une cuillère à café de levure de boulanger - 1 cuillère à café de cumin noir (nigelle noir) - 1 cuillère à café de fenouil ou plus. - 1 jaune d’œuf mélanger tous les ingrédients sauf le lait et leur beurre ajout

2 pots de bamya ( achetés dans une épicerie turque) une tête d'ail une botte de coriandre fraîche 2 tomates purée de de tomate sel, poivre et 7 épices huile d'olive jus d'un citron pressé - laver les bamya sous l'eau chaude pour enlever tout le gluant. - dans une casserole mettre la coriandre avec de l'huile d'olive et faire revenir 5 min -

Recette tabboulé à ma manière - 5 bottes de persils - 5 tomates. - une botte d'oignon blanc ou à défaut des oignons rouges - 1 petite tasse à café de bourghoul brun très fin - 4 à 5 citrons et plus - sel, poivre huile d'olive il est impératif que le persil soit coupe au couteau et très finement. donc, couper le persil très finement, cou

Recette falafel: - 300 g fèves sèches sans peau - 500 g pois chiche sec - 2 gros oignons - une​ tête d'ail - une botte de coriandre fraîche - une cuillère à soupe de bicarbonate de soude - une cuillère à café de cumin, - une cuillère à café de coriandre sèche - une cuillère à café de sept épices - sel, poivre. - deux cuillères

500 g de feuilles de mouloukhiya, (congelée, en conserve ou fraîche) 2 tètes d'ail 4 oignons 1 botte de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de coriandre sèche huile d'olive sept épices 1 poulet sel et poivre - laver le poulet et bien le nettoyer, plonger le dans une marmite avec du sel, du poivre et un oignon coupé en quatre, laisser boui

Une pâte à pain 1 kilo de viande hachée, très peu grasse (5%) 4 à 5 tomates 2 gros oignons 1 pot de yaourt 2 cuillères à soupe de crème de sésame sel poivre et sept épices mélanger la viande avec les tomates et oignons coupés très finement ajouter le yaourt et la crème de sésame. saler poivrer et 7 épicer. étaler la pâte et la cou

2 verres de farine 1 verre de lait 1 verre et demi d'eau 1 cuillère à soupe d'eau de rose. un sachet de levure chimique mélanger tous les ingrédients au fouet pour obtenir une pâte visqueuse et lisse. chauffer une crêpière badigeonner d'huile à feu moyen verser délicatement la pâte pour faire des petits cercles de 5 à 10 cm de diamètre