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L’artichaut est faiblement calorique mais, à son désavantage, il contient peu de vitamines et sels minéraux. Son principal intérêt réside dans les propriétés dépuratives, digestives et cholagogues de ses feuilles. Il stimule les fonctions hépatiques et biliaires. Toutes les personnes souffrant de paresse du foie, de calculs se trouveron