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Voici des petits choux au saveurs exotiques, grandement inspirés de la réalisation du célèbre et talentueux Amaury Guichon, que j'ai légèrement modifiée pour apporter mon grain de sel... On retrouve donc des choux au craquelin, garnis d'une brunoise caramélisée mangue/banane, surmontée d'une crème mousseline passion, et de chantilly Masc