"le vrai courage est parfois celui de choisir" anonyme après être passé par le salon du chocolat professionnel de paris, et avoir assisté à la finale des "world chocolate masters" pour encourager le candidat suisse david pasquier, ainsi que fait le tour de quelques pâtisseries parisiennes, je voulais vous présenter un nouvel entremet disponi

Petit retour, après une longue absence! mais c'est reparti!!! la passion est toujours la! l'envie aussi!!! alors découvrez ces moulages d'oeufs de pâques, façon mangue fraiche! merci aux fidèles lecteurs!!!

"on a deux vies. la deuxieme commence le jour où on réalise qu'on en a juste une" confucius voici noël qui arrive, et il est temps pour moi de vous présenter les bûches que je vais proposer à la "confiserie zurcher" de montreux! cette période, riche en activité et en effervescence dans nos labos, se déroule dans une ambiance différente du

« les résolutions sont comme les anguilles ; on les prends aisément. le diable est de les tenir. » alexandre dumas, fils. nous voila déjà presqu'à la mi-janvier, et il est grand temps pour moi de venir vous souhaiter, à toutes et tous, une excellente année 2013, qu’elle vous apporte la joie, le bonheur, la santé, et encore et toujours p

“ rien de grand ne se fait tout d'un coup, puisque ni même le raisin, ni même la figue ne naissent subitement. si tu me dis à présent: « je veux une figue » , je te répondrai: « mon ami, il faut du temps. laisse d'abord le figuier fleurir, puis naître le fruit, enfin laisse-le mûrir. »“ epictete (1er siecle) il y a des soirées qui s

« avec du temps et de la patience, on vient à bout de tout » proverbe français. voila un petit moment que je ne vous avais pas livré une de mes recettes ! je vous propose donc aujourd'hui une petite mignardise que vous pouvez réaliser pour pâques ! il s’agit d’un petit sablé diamant au cacao et aux zestes d’oranges, sur lequel on dép

Superbe stage de guillaume mabilleau chez bellouet conseil paris!

"de toutes les passions, la seule vraie respectable paraît être la gourmandise." guy de maupassant le retour: enfin!!! oui, trop longue mon absence sur ce blog, j'avoue: vous avez raison!!! mais que de changements depuis ce début d'année!!! j'ai quitté le monde de la restauration et plus particulièrement de la gastronomie! moi qui ne voulais

"il n'est point de bonheur sans liberté, ni sans courage". périclès je vais aujourd'hui vous présenter un bonbon chocolat tout-à-fait délicieux! c'est un bonbon chocolat que j'ai créé pour la sortie du livre "royaumine ou l'herbe je-veux" de rosita oppizzi, avec l'aide de mon ami chocolatier claude périsset. comme la couleur fétiche de "r

« vous ne résoudrez peut-être pas tous vos problèmes en adoptant une attitude positive, mais vous agacerez tellement de gens que cela en vaudra la peine. » herm albright me voici de retour après une petite pause estivale! euh... oui une longue pause estivale je vous l’accorde!!! alors que l’automne est arrivé, que les arbres se teintent