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tiuscha

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Gastronomie et vin par une passionnée, éclectique, curieuse, gourmet et gourmande ^^ A base de produits de saison, bio et locaux essentiellement mais pas que...

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SAVEUR PASSION

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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
tiuscha tiuscha
Articles : 4154
Depuis : 13/12/2006
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Oursin et chou

Oursin et chou

Produits marins/iodé et choux font généralement bon ménage, le chou-fleur notamment mais aussi le chou vert ou chou frisé. L'oursin se marie ici délicieusement à une fausse embeurrée de chou , avec une petite sauce ad hoc. Bon appétit ! Ingrédients (pour deux)- 1/4 de chou- 20 grammes de beurre- 4 oursins- 3 cl de crème- poivre Préparat
Beignet de pomme (sans oeuf)

Beignet de pomme (sans oeuf)

Cette année pour Mardi Gras, je vous propose des beignets de pomme, sans oeuf . La recette vient d'ici . Elle a été réalisée l'an passé, plusieurs fois. Je trouve cette recette de beignets très intéressante pour les allergiques et intolérants (et ceux qui se retrouvent sans oeuf en cette période charnière où les poules pondent peu et o

Sorbet roquette-coco-piment

200 ml d'eau 200grammes de sucre 100 grammes de roquette 15/20 grammes de coco fraîche 1 cc purée de piment d'Espelette
Tarte au citron de Philippe Conticini

Tarte au citron de Philippe Conticini

Une tartelette au citron signée Philippe Conticini, on n'hésite pas. Des sensations ultra-sablées, très crémeuses et acidulées, elle se compose d'une base biscuitée, d'inserts citron et d'une crème fondante. Pas de meringue ici mais une saveur de bergamote (vraie), zestée dans la crème et l'insert. Un bémol sur ce dernier qui s'est liqu

Wok de poisson et légumes de printemps

Avec un reste de poisson, Ingrédients - pois gourmand - cébette - haricots verts - nouille de soja - nouilles de blé - gingembre - sauce soja - sauce ponzu
Tarte à la banane et à l'orange

Tarte à la banane et à l'orange

Pour un goûter de saison, j'ai proposé à mes demoiselles une tarte feuilletée à la banane et à l'orange , déjà réalisée avec des amis. C'est simplissime si vous achetez une pâte feuilletée du commerce, bien sûr plus long si vous la faites vous même... Idéal pour "passer" des bananes un peu trop mûres, avec la saveur acidulée de l'o
Saint David's day : le poireau, Shakespeare et le pays de Galle

Saint David's day : le poireau, Shakespeare et le pays de Galle

Le poireau est un curieux porte étendard, emblème du pays de Galle, célébré par William Shakespeare dans Henri V ; la pièce met en scène la bataille d'Azincourt (1415), avec un clin d'oeil de l'auteur à la bataille de Crécy, préambule à la longue guerre de Cent Ans, où les archers anglais perdirent face aux chevaliers français supérie
Beignets feuilletés pour Mardi Gras (le vrai !)

Beignets feuilletés pour Mardi Gras (le vrai !)

La semaine dernière, j'ai proposé des beignets aux pommes, sans oeuf , mais ce n'était pas encore Mardi Gras, aujourd'hui oui ! Et pour tromper ce temps pluvieux et gris, je propose des gourmandises feuilletées frites, rondes et dorées pour mettre un peu de soleil dans l'assiette. Attention, la pâte feuilletée, ça pompe l'huile de friture,

Cuisine... Céline Minard (So long Luise, extrait)

La cuisine, l'amour et la littérature ne se font pas seul mais se font sans témoin, il y a bien assez de monde dans ces histoires intimes. D'autant plus qu'à force d'étudier les spatules et détailler les cuillers à glace, les pelles à fromage, la pomme parisienne ou le couteau d'office, on en vient à ne plus pouvoir monter la plus bête des