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tiuscha

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Gastronomie et vin par une passionnée, éclectique, curieuse, gourmet et gourmande ^^ A base de produits de saison, bio et locaux essentiellement mais pas que...

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SAVEUR PASSION

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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Articles : 4146
Depuis : 13/12/2006
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Faites sauter les crêpes, c'est la Chandeleur !

Faites sauter les crêpes, c'est la Chandeleur !

Voici quelques idées gourmandes de crêpes, pancakes, blinis, galettes, gaufres salés et sucrés, à la Chandeleur, pour adultes et enfants ! Des idées sucrées Crêpe dans une pomme au four, miel et noix Crêpe à la pistache, crème au citron et l'huile d'olive Crêpe Suzette Crêpe à l'orange et aux noix, chantilly érable Crêpe amandine au
Chocolatine ou fraisier ? par Jaques Hittorff

Chocolatine ou fraisier ? par Jaques Hittorff

Jacques Hittorff est un célèbre architecte du XIXème siècle auquel on doit la Gare du Nord, le Cirque d'hiver, la mairie du premier arrondissement de Paris ou l'église St Vincent de Paul.Dans ses carnets de croquis, parmi des projets d'ambiance, détails ornementaux ou idées diverses, figurent des coupes transversales gourmandes, fraisier à
Joyeux Noël ! Et bûche 2016 "brownie"

Joyeux Noël ! Et bûche 2016 "brownie"

Je vous souhaite à tous, lecteurs fidèles ou occasionnels de ce blog, un joyeux Noël ! Profitez bien de vos proches en ces journées de fête et de félicité, de gourmandise et de volupté.Hier encore, j'hésitais sur la bûche de ce Noël 2016 , j'étais même sur le point de faire un bête brownie avec de la crème anglaise, quand je me suis
Un peu d'Euskadi au coeur de l'hiver : ilar gorria de Pierre Oteiza

Un peu d'Euskadi au coeur de l'hiver : ilar gorria de Pierre Oteiza

Il n'y a pas que l'axoa dans la vie ! Ilar gorria est une recette traditionnelle à base de haricots rouges, chorizo basque et soit xamango (talon de jambon basque), soit boudin comme dans cette conserve de Pierre Oteiza . Un peu de saveur basque au coeur de l'hiver, cela fait du bien !
Mini panettone de Noël, une tradition qui s'apprivoise

Mini panettone de Noël, une tradition qui s'apprivoise

Après plusieurs autres tentatives plus ou moins fructueuses , j'ai opté l'an passé pour une autre recette (sans levure de bière, non trouvée en dehors des levures inactives en magasin bio) et une version mini panettone ! Quant aux moules à mini panettone, on en trouve assez facilement sur Internet, tout comme les grands moules en papier ( che
Veau Orloff, recette originelle d'Urbain Dubois

Veau Orloff, recette originelle d'Urbain Dubois

Urbain Dubois (1818-1901) est un chef peu connu du grand public qui officia dans de grandes tables réputées avant d'entrer au service du prince Alexeï Fiodorovitch Orlov, ambassadeur de Russie en France, et de créer la recette fameuse du veau Orloff (orthographe francisée). Dans sa version originale, le veau Orloff se compose d'un rôti de vea
Les trésors du Nouvel an chinois (fruits confits)

Les trésors du Nouvel an chinois (fruits confits)

Ci-dessous un coffret de confiseries contenant de la patate douce confite, du gingembre confit, de la noix de coco confite, des perles de lotus confies... Ces douceurs font partie du repas du têt vietnamien et du Nouvel an chinois . Ces graines et fruits confits entre dans la composition du nian gao .NB les graines de lotus sont un porte bonheur,
Beignet de pomme (sans oeuf)

Beignet de pomme (sans oeuf)

Cette année pour Mardi Gras, je vous propose des beignets de pomme, sans oeuf . La recette vient d'ici . Elle a été réalisée l'an passé, plusieurs fois. Je trouve cette recette de beignets très intéressante pour les allergiques et intolérants (et ceux qui se retrouvent sans oeuf en cette période charnière où les poules pondent peu et o
Tarte à la banane et à l'orange

Tarte à la banane et à l'orange

Pour un goûter de saison, j'ai proposé à mes demoiselles une tarte feuilletée à la banane et à l'orange , déjà réalisée avec des amis. C'est simplissime si vous achetez une pâte feuilletée du commerce, bien sûr plus long si vous la faites vous même... Idéal pour "passer" des bananes un peu trop mûres, avec la saveur acidulée de l'o