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Franck Dubourdieu

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Œnologue-Consultant, critique indépendant, bloggeur

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Franck Dubourdieu Franck Dubourdieu
Articles : 37
Depuis : 12/02/2015
Categorie : Technologie & Science

Articles à découvrir

VIN NATURE - LE PIRE OU LE GRAAL

VIN NATURE - LE PIRE OU LE GRAAL

RÉSUMÉ Depuis l'apparition au XVIIème siècle de la mèche soufrée dite allumette hollandaise dans les chais des Chartrons, le soufre est omniprésent dans le vin. La tendance récente d'en abaisser les doses a vu naître le vin Nature ou Sans Soufre Ajouté (SSA). Des cuvées qui sont le plus souvent élaborées par des vignerons en rupture av
LA QUESTION DU SOUFRE DANS LE VIN

LA QUESTION DU SOUFRE DANS LE VIN

RESUME. Le débat actuel sur le soufre, avec l’apparition des vins « nature », (sans sulfites ajoutés) et des vins « naturels » (avec peu de sulfites ajoutés), m'a conduit à étudier de plus près cet élément chimique (S), historiquement introduit dans le vin sous forme de gaz sulfureux (SO 2 ).Connu depuis l'antiquité, le SO 2 a toujou
PESTICIDES. L'enfermement français.

PESTICIDES. L'enfermement français.

Mise à jour le 22 02 2017 RÉSUMÉ Depuis 20 ans on accumule dans le monde de nombreuses études qui établissent un lien entre l'usage des pesticides et de nombreuses maladies graves. En 2013, L ' I N S E R M publie un recueil alarmant de 2000 pages sur l’épidémiologie internationale. L' Etat français et les institutions en charge de la sant
LE PROCES DES GRANDS CRUS CLASSES BORDELAIS A CHATEAU DE REIGNAC

LE PROCES DES GRANDS CRUS CLASSES BORDELAIS A CHATEAU DE REIGNAC

En 2009, des dégustateurs professionnels classent à l'aveugle Château de Reignac devant les plus grands crus bordelais dans le millésime 2001. La presse en fait état, les amateurs sont étonnés et curieux de découvrir ce prodige venu d’en bas - AOC Bordeaux Supérieur (1). Le propriétaire s’offre alors des pages publicitaires indiquant
BONS BORDEAUX ABORDABLES (< 11 €)

BONS BORDEAUX ABORDABLES (< 11 €)

Dans les appellations les moins favorisées du plus grand vignoble de France (1) (Bordeaux, Côtes de Bordeaux…), émerge depuis quelques décennies une élite restreinte de producteurs qui pratique une viticulture de haut niveau. Ces vignerons indépendants* exploitent des terroirs qualitatifs et bénéficient d’installations comme d’un savo
2016  TRES GRAND MILLESIME SOLAIRE

2016 TRES GRAND MILLESIME SOLAIRE

Une approche de 2016 après les écoulages (1) RESUME 2016 voit deux extrêmes climatiques se succéder. Six mois de pluie à partir de janvier puis un climat méditerranéen de fin juin à fin septembre. Un déroulé climatique inédit qui fait craindre le pire tout au long du cycle. Après une floraison généreuse et aboutie, l’humidité de ju
MINERALITE - Rêve ou réalité

MINERALITE - Rêve ou réalité

RESUME Le langage du vin est vivant et évolutif. Dans les années 1980, il connaît une révolution à mesure que le plaisir du vin se démocratise. Les travaux et les ouvrages du Pr Emile Peynaud et de ses confrères bourguignons, établissent un référentiel fondamental du vocabulaire de la dégustation. Depuis cette époque, une meilleure conn
FOIRES AUX VINS 2016 BORDEAUX

FOIRES AUX VINS 2016 BORDEAUX

Voici des recommandations ainsi que ma sélection à moins de 20 € auprès de la grande distribution, des cavistes ou des sites de vente sur Internet. Bien choisir le millésime. Pour les rouges et les liquoreux rechercher d'abord les grands millésimes, mais ils se font rares. L'offre principale des foires de septembre 2016 porte malheureusement
DIX GRANDS VINS DE BORDEAUX BIO & BIODYNAMIE DEGUSTES A L'INSTITUT (ISVV)

DIX GRANDS VINS DE BORDEAUX BIO & BIODYNAMIE DEGUSTES A L'INSTITUT (ISVV)

(Pour trouver la fenêtre d'abonnement au blog, sur tablette ou smartphone ou laisser uncommentaire, aller à la fin d'un article) Dans un billet précédent, je posais la question «Pourquoi le vin Bio (1) peut-il présenter une qualité supérieure au même vin élaboré en culture conventionnelle ?». Pour comprendre cette réalité, il faut lir
2016 GRAND MILLESIME - INTERET D'ACHETER EN PRIMEUR - PERTINENCE DES NOTES

2016 GRAND MILLESIME - INTERET D'ACHETER EN PRIMEUR - PERTINENCE DES NOTES

2016 est un grand millésime, généreux et séduisant, dont le profil climatique singulier restera dans les mémoires : froid et humide jusqu’à fin juin puis chaud, voire saharien, et sec jusqu’à la fin des vendanges. La qualité générale des vins rouges et blancs (secs et liquoreux) est très bonne avec, pour les rouges, une grande simili