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Laetitia Ketterer

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Plaisir et Gourmandise

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Laetitia Ketterer Laetitia Ketterer
Articles : 66
Depuis : 28/01/2015
Categorie : Cuisine

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BAVAROIS CITRON-FRAMBOISE

INGREDIENTS Mousse citron vert 20 cl de crème liquide entière 50 g de sucre 125 g de jus de citron vert 35 g de jus de citron 3 feuilles de gélatine Mousse framboise 200 g de coulis framboises 50 g de sucre 20 cl de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine Dacquoise noisette 70 g de poudre de noisettes 3 blancs d’œufs 70 g de sucre gla
DOME CITRON

DOME CITRON

INGREDIENTS Recette pour 6 dômes L'insert crémeux citron 63 g de jus de citron le zeste de 1,5 citron 75 g de sucre 2 oeufs 50 g de beurre Lemon curd 30 g de jus de citron 1 oeuf 50 g de sucre 17 g de beurre Mousse citron Le lemon curd 1 feuille 1/2 de gélatine 12 g de jus de citron 140g de crème fleurette froide le zeste d'1/2 citron L a pâte

MANALAS

MANALAS

RECETTE DE CHRISTOPHE FELDER INGREDIENTS 500g de farine 90g de sucre 10 g de sel 150g de beurre à température ambiante 10g de levure boulangère sèche 2 oeufs 200 ml de lait tiède pépites chocolat selon vos envies Dorure 1 jaune d'oeuf 1 càc de lait Glaçage 100 g de sucre glace 30 g d'eau PREPARATION Verser la farine, le sucre et le sel dans