pour lever un filet de rouget barbet ,ce n'est pas bien compliqué, prenez votre couteau ,placer le bien le longt de la tete du poisson ,quand votre couteau a trancher derriere la tete regarder bien que votre lame est diriger vers l'orifice qu'il a presque en bas (son anus en faite) et quans vous avez executer ca , sans sortir le couteau trancher l

Le Saint Pierre Galerie Nom scientifique : Zeus faber Répartition géographique : Le St Pierre vit en Méditerranée, Atlantique et Manche. On le rencontre plus rarement en Mer du Nord et en Mer Baltique. Critère de distinction : La taille maximum du St Pierre est de 70 cm pour 8 kg. Son corps est assez aplati et haut. On distingue également une

voila le fameux st-pierre ,excellent poisson ,tres bon a manger ,chair tres fines un regal quoi !!!!!!!! bien mettre le couteau tous le long de l'arete dorsale ,et faite attention aux epines dorsales des nageoires. prenez votre st-pierre, comme tous les autres poissons d'ailleurs,la tete vers la gauche de votre table et le dos vers vous ,prendre un

Recettes de cuisine pour le sandre Sandre à la fondue d'échalotes (Pour quatre personnes) 1 sandre de 1,5 kg, 300 g d'échalotes, 250 g de beurre, 1/2 bouteille de côte du Rhône, 3 grosses carottes, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin. Faire lever les filets du sandre en gardant la peau. Retirer les arêtes à l'aide d'une pince

Origine : Le sandre est originaire d'Europe centrale, présent dans l'est de la France depuis le début du 20ème est maintenant sur toute la France. Description : Le sandre est un poisson allongé de 40 cm de long pour un poids de 500 g environ (Taille: 35 cm à 60 cm jusqu'à 1,20 m ; Poids : 500 g à 4 kg jusqu'à 15 kg.). Le corps élancé est

Recette proposée par Michaël Sévrain Voir ses recettes. Tres Difficile Préparation : 45 mn Cuisson : 45 mn Repos : 0 mn Temps total : 90 mn Pour 6 personnes : 1 Saint Pierre de 1,6 kg (vidé et paré par le poissonnier) 1 kg de cèpes frais 4 échalotes 2 gousses d’ail 10 cl de vin blanc sec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 40 g de b

Sandre Rôti aux radis roses Ingrédients - 4 morceaux de filet de sandre de 100-120 g pièce avec la peau - 20 radis roses - 12 asperges blanches - 1 gousse d’ail - 1 feuille de laurier - 2 brindilles de thym - 2 pincées de sucre semoule - 30 g de farine - 50 g de beurre - 1 filet d’huile d’arachide - 1/2 verre de vin blanc sec - 5 cl de ju

voila la decoupe enfin le filetage proprement parler chez le poissonnier , du sandre ,exactement idem au filetage du cabillaub ou encore bien d autres poisson en generales toujours commencer par la tete a gauche de soi ,bien mettre son couteau et decouper derriere la tete en bien suivant sa courbe puit faite comme les photos vous montrent ,couteau

Le poisson saint-pierre est sur les étals des poissonniers ! Le saint-pierre, que l’on appelle aussi "soleil" à Dunkerque, "Jean Doré" à Boulogne (à cause de sa couleur), et "poule de mer" en Vendée, est un poisson abondant de l’Atlantique nord à l’Atlantique tropical. On le rencontre également en Méditerranée. Le zeus faber, de son