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Patrick

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Le blog de Patrick

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Tartes, gâteaux, entremets... Confection des pâtes à foncer,brisée, sablée... Feuilletage...Et tout cela en images.
Patrick Patrick
Articles : 564
Depuis : 24/12/2009
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Tiramisu façon entremets

Tiramisu façon entremets

C'est sur le joli blog de Françoise ( la faim des bananes ) que j'ai découvert ce tiramisu hors du commun. La recette est singulière en ce sens que la mousse est réalisée sur base d'une pâte à bombe légèrement collée à la gélatine et ne contient pas de blanc d'oeuf. Le tiramisu est léger comme un nuage. La recette originale est tirée
Le beau cadeau de ma soeurette et tarte aux poires à la crème de noix

Le beau cadeau de ma soeurette et tarte aux poires à la crème de noix

C'est avec une joie indescriptible que j'ai reçu, il y a quelques jours, ce superbe cadeau de ma soeurette Veb ( recettes de leyre et d'ailleurs ): " le grand livre des desserts ". "Fabuleux " est le premier mot qui m'est venu à l'esprit après l'avoir parcouru, il est bourré de recettes pâtissières plus alléchantes les unes que les autres. M
Gâteau basque

Gâteau basque

Il existe plusieurs versions de ce gâteau typique du Labour en pays basque: Fourré aux cerises noires mais les basques se plaisent à dire qu'elle est réservée aux touristes. Et puis les autres à la crème pâtissière parfumée à l"amande ou encore à la vanille et au rhum brun. C'est cette dernière version que je propose. RECETTE pour un c
Crème glacée au café et sa chantilly

Crème glacée au café et sa chantilly

Une crème glacée qui ne cristallise pas et pour laquelle il n'est pas nécessaire d'utiliser un pic à glace pour l'entamer et un chalumeau pour la terminer ... C'est possible même sans adjonction de sirop de glucose, de farine de caroube et de stabilisant. La recette qui suit est parfumée au café et nécessite donc une infusion. Mais on peut
Le SCOFA

Le SCOFA

C'est sur le blog de Veb, ma soeurette de coeur, que je suis allé piocher ce week end pour dénicher " the recette ". Mon choix s'est porté sur le SCOFA et ce gâteau m'a enchanté et même carrément emballé. Il est délicieux. Il faut dire que Veb, en plus d'être " une nana formidable ", est un véritable cordon bleu ... Un vrai de vrai. Je v
Petits moelleux aux myrtilles

Petits moelleux aux myrtilles

Et quand je dis " moelleux ", je vous assure que le terme n'est pas surfait. Ces petits gâteaux sont tout simplement délicieux. Munissez-vous d'un simple batteur électrique et en moins de dix minutes, vos petits moelleux seront déjà en train de gonfler et dorer dans le four. RECETTE pour 8 petits moules rectangulaires ou à muffins. 360 gr de
Tarte rustique à la confiture ou à la marmelade de Veb

Tarte rustique à la confiture ou à la marmelade de Veb

C'est une fois de plus chez Veb ( recettes de leyre et d'ailleurs ) que j'ai trouvé l'inspiration; je n'avais pas trop envie de m'investir dans une réalisation longue voire fastidieuse et cette tarte est arrivée tout de go puisque ma soeurette l'a publiée hier matin. Publiée le matin par Véronique et réalisé par moi-même l'après-midi ! Ce
Gâteau saint amour au citron light

Gâteau saint amour au citron light

RECETTE pour un moule en silicone de 22 cm de diamètre ( pour un moule en métal, le graisser et le fariner ) 500 gr de fromage blanc à 0 % de matière grasse 3 oeufs ( blancs et jaunes séparés ) 45 gr de stévia à 0% en poudre 70 gr de farine tamisée 1/2 sachet de levure chimique Le zeste finement râpé de deux citrons Préchauffer le four
Paris-Brest pour Fred

Paris-Brest pour Fred

Fred, c'est mon ami. C'est aussi l'un de mes anciens chef-techniciens à la télé. Je dis " ancien " car aujourd'hui, je suis retraité. Mais fred est aussi restaurateur, il a étudié à CEFOR à Namur et est de surcroît gérant à la cave de Bacchus. Un très joli curriculum, c'est le moins que l'on puisse dire ... Quand j'ai retrouvé Fred sur

Info pour tous

Après bien des déboires concernant ma santé, j'ai longtemps délaissé mon blog. Je le reprends enfin en main en espérant vous combler avec de nouvelles recettes. Je prends, dès demain, quelques jours de vacances et je reviens ensuite sur mon blog et les vôtres. Bises à vous toutes et tous. Patrick