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Michelle

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Michelle

mes principales passions sont la cuisine, la pâtisserie et les arts de la table
Tags associés : epiphanie, poissons - crustaces, activites decoration - couture, aperitif verres gourmands - bouchees, bases patisserie, cours de cuisine, desserts friandises, decoration table - plats, entrees froides ou chaudes, fromages, informations - expos - salons, legumes accompagnements, pains - viennoiseries, poissons - crustaces, restaurants, sauces salees ou sucrees, test produits ou preparations culinaires, viandes - volailles

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Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Michelle Michelle
Articles : 2972
Depuis : 11/07/2008
Categorie : Cuisine

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Couronne briochée à la fleur d’oranger

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Ingrédients : pour 8 personnes 2 œufs entiers + lait = 175 g 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (le Briochin d’ Alsa) 1 bonne pincée de sel fin 70 g de beurre doux mou
Galettes charentaises

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Ingrédients : pour 2 galettes (12 à 14 parts) La pâte 125 g de sucre en poudre 250 g de beurre demi-sel de Surgères 250 g de farine type 45 ou type 55 3 g de levure chimique 2 œufs 70 g d’angélique confite 2 cuillerées à soupe de Cognac La dorure : 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau P
Lotte et sa sauce crémée

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Ingrédients : pour 5 personnes 5 morceaux de lotte (environ 700 g de lotte) 2 échalotes 12 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 1 cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté 1 filet d’huile d’olive 10 g de beurre doux Un peu de sel et de poivre du moulin Préparation : Préparer la sauce : mettre l
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Ingrédients : pour un trentaine de petits broyés 250 g de farine type 45 ou type 55 125 g de beurre AOP Poitou – Charentes à température ambiante 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 blanc d’œuf 2 cuillerées à soupe de pineau des Charentes 80 g d’angélique confite coupée en dés 1 jaune d’œuf + un peu d’eau pour la do
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Ingrédients : pour 4 personnes Le parmentier 400 g de filet de haddock fumé 800 g de pommes de terre à purée 1 cuillerée à café de gros sel 25 à 30 cl de lait entier 2 à 3 cuillerées à soupe de crème liquide entière à 30 % MG Poivre du moulin Le crumble 60 g de beurre doux 60 g de farine type 45 ou type 55 60 g de parmesan râpé 10 c
Tarte tatin aux choux de Bruxelles

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Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 600 g de choux de Bruxelles 1 cuillerée à café de gros sel Le caramel salé 6 cl de vinaigre balsamique 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia 5 cl d’huile d’olive 1 cuillerée à café de moutarde 1 pincée de sel fin 1 pincée de bicarbonate de soude Pré
La galette franc- comtoise

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Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à choux 250 ml de lait 70 g de beurre doux 130 g de farine type 45 ou type 55 3 œufs 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel fin La crème pâtissière (250 g) 450 g de lait entier 50 g de crème fraîche liquide entière 3 jaunes d’
Pâtes au vert de poireau

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Ingrédients : pour 2 personnes Le vert de 4 poireaux 8 cerneaux de noix (4 noix) 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 petite gousse d’ail 200 g de pâtes façon pâtes fraîches 3 cl d’huile d’olive ¼ de citron confit (soit 50 g) Sel, gros sel et poivre blanc du moulin Préparation : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole
Gâteau des rois

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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à brioche 250 g de farine de gruau type 45 2 œufs 10 g de levure fraîche de boulanger 2 cuillerées à soupe de lait tiède 25 g de sucre en poudre 5 g de sel fin 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 cl de rhum brun 125 g de beurre doux Zeste de citron jaune Bio et zeste d’orange Bi
Résultats du défi du mois de novembre 2018 : «Fruits d’automne»

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Voici enfin les résultats du défi du mois de novembre 2018 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème "Fruits d'automne" https://recettes.de/defi-fruits-d-automne Les trois gagnants sont : Une tarte comme un Mont Blanc à la clémentine http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2018/11/tarte-comme-un-mont