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Michelle

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Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Michelle Michelle
Articles : 3025
Depuis : 11/07/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Salambos ou glands pâtissiers

Salambos ou glands pâtissiers

Ingrédients : pour 8 salambos La pâte à choux 65 g d’eau 65 g de lait ½ écrémé 2 belles pincées de sel fin 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (10 à 12 g) 50 g de beurre doux 125 g d’œufs (2 œufs + un jaune) 75 g de farine type 45 ou type 55 La crème pâtissière 375 g de lait entier (un peu plus d’un tiers de litre de lait)
Cake au jus de clémentine

Cake au jus de clémentine

Ce cake a une texture particulière , il ressemble plus à un flan. J’ai réalisé ce cake en prenant la liste des ingrédients où il manquait les pépites de chocolat, et j’ai donc oublié d’en rajouter dans la pâte, ce cake est tout simplement au jus de clémentine. Ingrédients : pour un cake de 25 x 10 cm (8 personnes) 125 g de farine 1
Crème angevine et mini choux caramélisés

Crème angevine et mini choux caramélisés

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Pour la crème : 3 jaunes d’œufs 75 g de sucre en poudre 45 g de fécule de maïs (Maizena) 75 cl de lait entier 2 à 3 cuillerées à soupe de Cointreau Pour les choux : 12, 5 cl d’eau (de préférence eau de source) 50 g de beurre demi-sel 1 morceau de sucre 75 g de farine 2 œufs moyens 4 ou 5 cuillerée
Filet de colin sauce curcuma au riz blanc et huile de sésame

Filet de colin sauce curcuma au riz blanc et huile de sésame

Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux filets de colin (chaque filet de 150 g environ soit au total 600 g) 20 cl de crème de coco 1 cuillerée à café de poudre de colombo 3 cuillerées à café de curcuma Sel, baies roses et des fines herbes (thym, romarin et aneth) ou des herbes de Provence 1 citron vert Accompagnement Du riz basmati avec un f

Blog en pause

Des événements familiaux ne me permettrons pas de publier durant quelques jours. Je vous laisse les clés de ma cuisine. A très bientôt.
Boite sous vide, sachets et baguettes pour fermeture hermétique d’Airblock

Boite sous vide, sachets et baguettes pour fermeture hermétique d’Airblock

J’ai été contacté par Ingrid pour tester une boite sous vide (boite de 2 litres accompagnée de la pompe pour faire le vide), 3 sachets de taille différente et 3 baguettes (Fresh stick Status) pour la fermeture hermétiques des sacs et sachets. http://www.airblock.fr est un site spécialisé pour la conservation alimentaire et plus particuli
Brioche de Montagney

Brioche de Montagney

Montagney est un village de Haute Saône au milieu de la campagne comtoise. Ingrédients : pour un moule à brioche de 15 cm de diamètre 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 3 œufs 8 g de levure fraîche de boulanger 75 g de beurre doux 2 belles pincées de sel fin (au lieu de 5 g) 40 g de sucre (au lieu de 5 g) 2 cuille
Cake poire et grué de cacao

Cake poire et grué de cacao

Ingrédients : pour un moule de 28 x 11 cm 200 g de chair de poire (Doyenne du Comice ou Conférence) 80 g de beurre ½ sel à température ambiante 100 g de sucre cassonade (cassonade blonde) 2 œufs 140 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 2 cuillerées à soupe de rhum brun 35 g de grué de cacao Préparation :
Far aux pruneaux et à la poire

Far aux pruneaux et à la poire

Ingrédients : pour 6 personnes 3 œufs 60 g de sucre en poudre 50 g de farine type 45 ou type 55 300 ml de lait ½ écrémé 12 beaux pruneaux dénoyautés 1 poire 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Réservez la grille du four. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pour
Cuisse de volaille au cidre champignons et polenta au parmesan

Cuisse de volaille au cidre champignons et polenta au parmesan

Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de volaille (poulet ou pintade) 150 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris 50 cl de cidre brut 1 cuillerée à soupe de Maïzena Quelques oignons grelots (15 environ) 1/2 tête d’ail 1 branche de romarin 3 petits brins de thym frais Huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin La polenta 65