Ça y est, depuis juillet, mes livraisons sont entièrement préparées dans la vallée des aldudes. souvenez-vous, jusque-là, la tranformation des porcs nécessitant des outils spécifiques, nous étions obligés d’aller jusqu’à st-palais. la distance à parcourir et la volonté de créer un équipement collectif qui pourrait également serv

L’été bat son plein. une fois les foins récoltés, la période est d’ordinaire assez calme à la ferme xalbadorrenea. cette année cependant, nous avons de quoi faire. le fonctionnement de notre toute nouvelle salle de transformation, créée grâce à l’union de sept paysans dans la coopérative belaun (lire plus loin), nous absorbe, comm

Depuis plusieurs années, les responsables de la filière porc basque ferraillent dur pour obtenir une appellation d'origine contrôlée pour cette production. cela permettrait une meilleure connaissance de notre produit et lui confèrerait une officialité et une crédibilité grâce à un cahier des charges réglementaire. cela lui apporterait au

Comme chaque année, les producteurs fermiers du pays basque proposeront leurs produits labellisés idoki à sare. le 20 décembre prochain, à quelques jours de noël, ce marché fermier idoki offrira la possibilité de concocter de beaux cadeaux à offrir, pleins de saveurs et de soutien à la production locale. la ferme xalbadorrenea sera parmi

Il y a quinze jours, les responsables d’idoki, ble (développement de l’agriculture bio), euskal herriko laborantza ganbara (association de développement de l’agriculture paysanne) et elb (syndicat agricole, confédération paysanne du pays basque) ont fait part de leur exaspération devant le distributeur automatique de lait installé sur l

C’est encore la saison de l’agneau de lait. elle dure de décembre à avril-mai donc si vous souhaitez goûter ce joyau de la gastronomie locale, beaucoup trop méconnu de bien des consommateurs, n’hésitez pas. les côtelettes, le gigot, l’épaule offrent le meilleur d’eux-mêmes dans une cuisson au four, nous l’avons déjà dit. souve

C'est l'été et donc le moment où jamais pour faire chauffer plantxa et barbecue ! je prépare en ce moment des colis spécial grillades avec chipolatas, côtes, échines, ventrèche fraîche, idéal pour vos repas entre amis ou en famille. sans compter quelques verrines de pâté et chichons pour l’apéritif ! les colis sont ainsi composés :

Lurrama, le salon de l’agriculture paysanne prendra place à biarritz en ce début novembre. après cinq années passées à bayonne, euskal herriko laborantza ganbara a choisi d’investir la halle d’iraty pour mettre en avant toutes ces valeurs auxquelles les paysans comme nous sont fortement attachés. l’agriculture doit avant tout permett

Comme vous le savez la ferme xalbadorrenea adhère à la charte de qualité idoki, une marque fermière créée par les paysans du pays basque nord il y a tout juste 20 ans. ce bel âge doit être fêté comme il se doit et notre réseau a donc décidé d'organiser une grande journée ce dimanche 10 juin. vous avez donc l'occasion de parcourir nos

La vie suit son cours à xalbadorrenea. après les rigueurs de l’hiver, la ferme se détend un peu et apprécie les journées qui se rallongent et qui réveillent déjà quelques aspirations printanières. ces derniers jours, l’étable a accueilli un nouvé né. l’arrivée d’un veau dans notre petit troupeau (une dizaine de vaches) est touj