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L’idée de ce plat est d’avoir les saveurs du crabe avec l’onctuosité de la panacotta. le poireau et le céleri renforcent les saveurs, sel, curry et citron doivent être présents, mais sans dominer. ingrédients : 300g de crabe tourteau 100 g poireau 100 g céleri 5 cmm zeste citron 250 g crème fraiche 3 feuilles gélatine pointe de curry