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Les préparatifs festifs de Noêl commencent le premier samedi de l'Avent, au lancement des marchés aux santons. Puis les pitchouns "mettent le blé de la Sainte Barbe ", c'est à dire qu'ils sèment du blé dans trois coupelles, le 4 décembre, jour de la Sainte Barbe. La légende dit que Sainte Barbara aurait vécu au troisième ou au quatrième