L’association française des pâtissiers cake designers a été crée pour faire connaître, valoriser et soutenir la profession de pâtissier décorateur de gâteaux dit cake designer dans de nombreux pays. le cake design est une discipline de la pâtisserie française née au 18ème siècle qui consiste a créer des décors pâtissiers comestib

Qu’est-ce qu’un pâtissier ? il s’agit d’un professionnel qui prépare ou fabrique des produits frais de boulangerie et pâtisserie exigeant une qualification professionnelle. qu’est-ce qu’un cake designer ou cake decorator ? c’est un artiste du sucre, il décore des gâteaux. il utilise de la glace royale, de la crème au beurre, du

Nous remercions yves devaux président de la confédération des pâtissiers région ile de france. connaissez-vous le cake design ? oui, en france ce sont des pièces d’apparats. c’est de la pâtisserie recouverte, au choix, de glaçage royal, de chocolat, de pâte d’amande, de pâte à sucre ou de pastillage. ou encore des pièces en sucre

Pour nous, tous les gâteaux sont des œuvres d’art même si il y a 3 magnifiques roses en sucre posées dessus... pour les pièces montée d’apparat tout est dit dans la législation : se sont des pièces montée décoratives non destinées à la consommation. selon le législateur, toutes denrées y compris les pâtisseries ,destinées à une

Le cake design existe en france depuis le 18ème siècle, nous vous laissons admirer des gravures de réalisations somptueuses de cette époque.

Nous avons donc eu confirmation ce matin par le président de la cma et le directeur juridique de la cma que le cake design consiste à fabriquer de la pâtisserie fraiche car des produits frais sont utilisé (crème, beurre, œuf, lait, etc...) il est donc obligatoire d’être titulaire d’une qualification de niveau v (minimum cap) en pâtisser