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Profil de la cuisine que j'aime

la cuisine que j'aime

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J'habite au Barcarès, dans le 66, je suis d'origine Belge, mais en France depuis 26 ans Ce blog est dédié à ma nièce qui réside en Belgique, afin de ne pas perdre certaines traditions
Tags associés : informations, l'agneau, la volaille, le boeuf, le gibier, le petit dejeuner, le porc, le veau, les abats, les amuses bouche, les coquillages, les entrees chaudes, les entrees froides, les fruits de mer, les legumes, les plats asiatiques

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Vous trouverez toutes les recettes que j'aime, des plus simples aux plus complexes Bonne visite chez moi
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Articles : 328
Depuis : 18/09/2009
Categorie : Cuisine

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Sabayon de pamplemousses roses

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Sabayon de pamplemousses roses 6 pamplemousses roses 5 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre 1 noix de beurre 5 c. à soupe de jus d'orange 50 g de poudre d'amande quelques feuilles de menthe coupez la base et le sommet de chaque fruit. a l'aide d'un couteau tranchant, enlevez la peau en taillant du haut vers le bas. veuillez à ne pas laisser de
Crème aux deux céleris

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Crème aux deux céleris 1 céleri-rave 2 branches de céleri 2 tranches de saumon fumé d'irlande 10 cl de crème liquide allégée à 3% mg 1 l d'eau 1 brin d'estragon aneth gros sel, poivre pelez le céleri-rave, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. epluchez, lavez et coupez le céleri branche en petits tronçons. lavez, effeuillez et cisel
Poulet aux petits légumes

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Poulet aux petits légumes 1 poulet entier 6 pommes de terre moyennes 1 courgette 2 grandes carottes 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1 bocal d'olive (environ 100 ml) 1 oignon 1 bouillon de légumes huile d'olive persil herbes de provence épices pour poulet thym sel et poivre préchauffez le four th.6 (180°c). mettez le poulet
Blanquette de veau spéciale...

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Blanquette de veau 400 g de tendron 400 g d'épaule 400 g de flanchet 1 os (crosse) coupé en 2 pour le bouillon : 1 blanc de poireau 1 grosse carotte en tranches 1 oignon piqué de 3 clous de girofles 1 feuille de laurier quelques branches de persil quelques grains de poivre blanc 2 pincées de fleur de sel pour la garniture : 2 verres de riz blan
Crème brûlée à l'orange et au pain d'épices

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Crème brûlée à l'orange et au pain d'épices 10 cl de lait 250 g de crème liquide 5 jaunes d'oeufs 60 g de sucre semoule 1 orange 6 tranches de pain d'épices 60 g de sucre vergeoise faites chauffer le lait avec des zestes d'orange puis versez la préparation sur lesjaunes d'œufs préalablement mélangés avec le sucre. versez la crème liqui
Fondants au chocolat

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Chocolat fondants au 250 g de chocolat noir 7 oeufs 225 g de sucre en poudre 100 g de farine tamisée farine et beurre verser les ramequins 225 g de beurre préchauffez le four th.6 (180 º c ) . faîtes ensemble ému outre mesure le beurre et le chocolat au bain-marie . faîtes blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'a obtention d' onctueu
Tartines bananes et crème de Spéculoos

Tartines bananes et crème de spéculoos

Tartines bananes et crème de spéculoos 12 tranches de pain de mie ou de brioche 6 bananes 50 g de sucre en poudre 2 c. à soupe de cacao en poudre 50 g de beurre un pot de pâte à tartiner au spéculoos epluchez et coupez les bananes en rondelles épaisses. faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les rondelles de fruits. saupoudrez-le
Tarte de tomates confites au chèvre

Tarte de tomates confites au chèvre

Tarte de tomates confites au chèvre 2 rouleaux de pâte brisée 8 tomates rondes 4 rondelles de chèvre frais 10 olives noires dénoyautées 1 c. à soupe de sucre en poudre 1 branche de romarin 1 filet d'huile d'olive sel et poivre préchauffez votre four th. 6 (180°c). coupez les tomates en quatre, ôtez les pépins et placez les quartiers sur
Mijoté d'échine à la bière blanche

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Mijoté d'échine à la bière blanche 1,2 kg de porc dans l’échine 10 grains de genièvre 10 grains de poivre noir 1 bouquet garni 1 litre de bière blanche 30 g de beurre 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de farine 3 gousses d’ail 1 orange sel, poivre du moulin la veille, coupez l’échine de porc en cubes. mettez-les dans un saladier,