Ingrédients: 150g noisettes 150g sucre réalisation: mettre les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les torréfier dans un four à 180°c pendant environ 30 min. pendant ce temps, faire un caramel à sec: faire fondre 50g de sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen, puis ajouter le second tiers de sucre et lais

Confection: pour 8 puits d'amour la pâte à choux la bavaroise vanille l'insert framboise le dressage la pâte à choux: 125g d'eau 2g de sucre 2g de sel 60g de beurre 80g de farine 150g d'oeufs entiers chauffer le four à 180° chaleur statique . porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre. hors du feu ajouter en une seule fois l

Ingrédients: 300g de amandes hâchées et grillées (ou tout autres fruits secs) 150g de sucre en poudre 35g d'eau 15g de beurre demi-sel torréfier les amandes au four à 180° pendant 20 mn, puis attendez bien qu'elles refroidissent, et mixez-les très rapidement au robot (il faut garder des morceaux). dans une casserole à fond épais, versez l

Confection: pate feuilletée rapide crème pâtissière caramel beurre salé pate à choux + pralin crème st honoré caramel .la pâte feuilletée rapide : 250g de farine, 200g de beurre , 5g de sel, 125g d’eau. mélanger le beurre détaillé en petits cubes à la farine, ajouter le sel et l’eau froide(en principe il en faut moins), ne pas che

Bûche de noel/ ganache montée chocolat/ praliné/ crémeux citron/ feuillantine/ dacquoise/ glaçage cacao brillant/ cette bûche de noël raviera les palets de tous les gourmands! l'alliance praliné/ citron permet un bon équilibre des saveurs. alors n'hésitez pas, lancez-vous dans sa préparation pour le dessert de noel! confection de la bû

Ingrédients: (pour 2 baguettes) 500g de farine t45 20g de sel 1 sachet de levure boulangère 30 cl d'eau froide délayer la levure dans de l'eau tiède. dans un robot, mettre la farine, le sel et la levure (faire en sortes que le sel et la levure ne soit pas en contact). pétrir l'ensemble quelques secondes puis incorporer l'eau petit à petit. la

Confection: (12 personnes) 1. dacquoise amande 2. feuillantine 3. ganache montée chocolat noir 4. ganache montée chocolat au lait 5. décoration 1. dacquoise amande 160 g de poudre d’amande 160 g de sucre glace 5 blancs d’œufs moyens 1 pincée de sel 40 g de sucre semoule préparation : préchauffer le four à 170°c. dans un saladier, tamis