On m’a souvent demandé quel était le plat typique du Congo. C’est le manioc ! Dans les villages en particulier, il accompagne toutes les viandes, poissons, légumes, et peut même se manger au petit déjeuner, dessert ou gouter. Il y a de nombreuses façons de le préparer, et les mama d’ici en connaissent toutes les recettes. Elles peuvent le préparer à plusieurs, en se racontant les derniers potins du village autour des feuilles de marantacées. C’est certainement lorsque l’on se retrouve avec elles pendant la préparation du manioc, qu’on peut en apprendre le plus sur le Congo, sa culture, ses habitudes. On comprend alors que le manioc, c’est aussi une histoire, un état d’esprit, des rires, des sourires, et tout ce qui fait que j’aime tant l’Afrique !