Tortilla pomme de terre/chorizo Pour 4 personnes. Ingrédients : 7 œufs 4 pommes de terre moyennes 1 gros oignon 140 g de chorizo 1/2 poivron rouge ou vert (facultatif) huile d'olive sel/poivre Recette : Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux. Éplucher et couper en petits cubes ou en fines tranches les pommes de terre. Dans un poêle, à

Foie Gras Maison A faire quelques jours avant ! Ingrédients : 1 foie gras de canard cru (500 à 600 g) déveiné 1 cuillère à soupe de sel fin (6 g) 3 g de poivre noir moulu 3 g de sucre 1 pincée de noix muscade moulue 1 cuillère à soupe de cognac (4 cl) 1 cuillère à soupe de porto rouge (4 cl) Recette : Préchauffer le four à 180°. Rempl

Quiche sans pâte poireaux saumon Ingrédients : 2 blancs de poireaux 200 g de saumon fumé 20 cl de crème fraîche beurre 100 g de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de farine sel, poivre muscade râpée 4 gros oeufs Recette : Couper le vert des poireaux. Laver les blancs et les couper finement. Faire fondre un beau morceau de beurre dans une

Les Bugnes Ingrédients (environ 100 bugnes) : 700 g de farine 120 g d'eau 100 g de lait 75 g de sucre 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 10 g de levure 1 pincée de sel 100 g de beurre fleur d'oranger (selon votre goût) huile à friture Sucre glace Recette : Mettre dans un saladier la levure, l'eau, 1 cuillère à café de sucre et de lait. Mélanger. Pend

La Terrine de Campagne Maison dans une terrine signée Barbotine (potier d'Aubagne) A faire 3 à 5 jours avant le repas de dégustation ! Ingrédients : 250 g de poitrine fraîche de porc 250 g d'échine de porc 400 g de foies de volaille 25 g de saindoux 2 oignons 4 gousses d'ail 2 échalotes 2 feuilles de laurier 1 cuillère bombée de farine 10

Le Préfou ail persil Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 100 g de beurre demi-sel 5 gousses d'ail 1 bouquet de persil Pour 2 pains : 250 g de farine, 15 cl d'eau tiède, 1 cuillère à café rase de levure de boulanger, sel Recette : Délayer la levure dans l’eau tiède. Mettre la farine dans le bol d’un robot avec le sel et la levure, pu

Brochettes de porc caramélisées Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 300 g de grillage de porc (pas trop grasse) coriandre 3 cm de gingembre frais huile sauce soja 2 gousses d'ail sucre en poudre 8 piques en bois Recette : Laver puis effeuiller la coriandre, peler l’ail et le gingembre Râper le gingembre finement. Couper la viande en petit

Le Riz Cantonnais Ingrédients (pour 4 personnes) : Restes de riz blanc (type basmati) cuit à la créole 2 gros oeufs poivre 200 g de lardons ou 2 tranches de jambon 1 oignon 1 petite boîte de petits pois sauce soja (siave) - 3 cuillères à soupe (en rajouter si nécessaire) huile de tournesol - 1 cuillère à soupe huile de sésame (optionnel)

Le Pain d'épices Maison A faire quelques jours avant le jour de la dégustation. Il restera moelleux et se coupera mieux. Ingrédients : 320 g de miel toutes fleurs 1 gros oeuf 110 g de beurre 130 g de lait frais entier 270 g de farine tamisée 9 g de bicarbonate de soude 6 g de cannelle en poudre 1 g de clou de girofle en poudre 1 g de cardamome

Shortbreads de Noël A faire à l'avance.Se conserve plusieurs semaines dans une boîte en fer (avec un morceau de sucre). Ingrédients : 60 g de sucre glace 150 g de beurre mou 200 g de farine 1/2 cuillère à café de sel fin Pour le glaçage : sucre glace et quelques gouttes d'eau ou chocolat noir pâtissier fondu Pour le fourrage (optionnel) :