Docteur Chocolatine

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Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Soupe de pois cassés

11 mars 2026

Ma mère m'en préparait de temps à temps à la maison. je ne sais pas si elle utilisait les purées de pois cassés de picard qui ont été souvent mon alternative quand j'avais envie d'en déguster mais en tout cas, aujourd'hui, j'ai préféré la préparer moi-même avec un peu de bacon fumé pour le bon goût. je pense que la recette originale

Praliné 100% amandes

23 févr. 2026

A fond sur le praliné depuis quelques temps, c'est un cadeau que j'offre souvent car il n'est pas évident à réaliser à la maison. le secret, c'est d'avoir un très bon mixeur. ce praliné a été réalisé pour un flan dont je vous parlerai dans le prochain post (tout l'art de faire attendre son lecteur). bien entendu, il faut le cacher aux ye

Choux de bruxelles poêlés bacon et cheddar

13 févr. 2026

Quand je dis "choux de bruxelles", à la maison, tout le monde s'enfuit en courant. alors tant pis, je me fais ça toute seule dans mon coin et j'en propose à qui veut. l'enthousiasme est un peu mitigé. je crois qu'on aime ou on n'aime pas. moi, j'aime le vert tendre de leur chair et le côté un peu croquant qu'ils ont une fois poêlés. doux ve

Mousse au chocolat pour utiliser les blancs d'oeufs

9 févr. 2026

J'ai photographié cette recette un soir de cette semaine avec une luminosité d'hiver qui me contrariait beaucoup sans savoir que j'avais déjà une image de cette recette dans mes archives. cette recette est un grand classique à la maison. je congèle mes blancs d'oeufs et dès que j'en ai un peu trop, je les convertis en mousse au chocolat. pou

Sélection de poissons

20 févr. 2026

Le carême a débuté avant- hier. la tradition se perd de s'abstenir de viande le vendredi. toutefois, côté santé, c'est bon de manger du poisson seulement deux à trois fois par semaine. vu le prix du poisson, on finit par se dire que "faire maigre", à l'époque actuelle, serait plutôt manger un oeuf. mais, le poisson est bon pour la santé

Cookies roquefort et noix pour l'apéro

2 mars 2026

J'avais une de ces envies de déguster du roquefort. depuis quelques années, je n'en cuisine pas beaucoup car mes chocolatines ne l'apprécient guère et beau-papa chocolatine non plus. alors, j'ai fini par "me faire" rien que pour moi des cookies salés. finalement, une amie de ma grande les a apprécié aussi. ils sont légèrement sucrés, un p

Eclairs crème d'avocat et crevette - nouvelle version

7 mars 2026

Je me suis replongée dans mes très vieilles recettes pour une fois. et même si l'avocat n'était pas au mieux (je trouve qu'ils ont de moins en moins de goûts), nous nous sommes régalés. j'ai gardé les carapaces et les têtes de crevettes pour une bisque. alors vous en pensez quoi? doux week-end à tous sous un printemps qui revient. pour 5

Pulled pork aux coings et vanille

17 févr. 2026

Bon, me revoilà avec ma furie des plats mijotés. pas envie de passer des heures en cuisine...je ne vous ferai pas un dessin de mon agenda en ce moment mais ça recommence à devenir chaud patate pour une maman qui fait beaucoup de choses à la fois. une rouelle de porc sous les yeux dans mon primeur habituel, des coings un peu isolés dans mon ca

Flan au praliné d'amandes

26 févr. 2026

Et voilà ce fameux flan qui a eu beaucoup de succès! le praliné amandes dont je vous parlais lundi a servi à donner une touche originale et qui remporte le suffrage entre ceux qui n'aime pas le chocolat, d'autres la vanille, d'autres le café... comme les quantités sont importantes (comptez pour 10 gourmandes), le temps de cuisson est très lo

Saint valentin, des idées gourmandes pour amoureux transis

6 févr. 2026

Tous les ans, c'est de nouveau (et ce, juste après noël), les incitations en tout genre à dépenser. de la bague hors de prix au pull un peu doudou en passant par la lingerie affriolante. bien entendu, ces messieurs ont la pression et ces dames n'attendent rien...enfin si un petit peu quand même... et comment ça tu ne m'as rien acheté???? je