Pour 6 pers: pour la pâte à choux: 80g de beurre 150g de farine 3 œufs + 1 jaune + 1 pincée de sel (où bien acheter des choux chez votre boulanger.) pour la garniture: 200g de foie gras mi-cuit(bocal) lorsque vos choux sont refroidis, détailler le foie gras en petites tranches, de diamètre un peu inferieur à celui des chouquettes. peler la

Pour 12 bouchées: 180g de foie gras mi-cuit ou bloc(bien froid) 6 grande tranches de jambon de pays piment d'espelette 1 echalotte 1c/s d'huile au choix 3c/s de vinaigre de cidre 20 cl de porto 2 c/c de miel+ sel, poivre du moulin détailler le foie gras en bâtonnets de 1cm de large. retirer le gras du jambon. découper une feuille de film alimen

Chers clients, chers amis, cette année marque une étape importante pour guit breiz : nous fêtons nos 40 ans ! à cette occasion, nous avons le plaisir de vous inviter à célébrer cet anniversaire avec nous lors de plusieurs journées festives en octobre : les 24 et 25 octobre les 31 octobre et 1er novembre nous vous préparons un moment conviv

Demandez a votre producteur des escalopes de foie de canard crus. sautées dans une poêle quelques minutes de chaque côté. dresser sur des croutons frits. mettre sur chaque escalope deux ou trois belles lames de truffes passées dans le fond de cuisson des escalopes. saler, poivrer. le plus dure reste de trouver les truffes!

Ingrédients: 1 foie gras 500/600g graisse de canard 200g sel poivre armagnac(facultatif) déveiner le foie gras, saler, poivrer et ajoutez un petit verre d'armagnac. laisser au frais 48h emballer dans un alu ou film étirable. mettre dans une terrine allant au four. verser à mi-hauteur la graisse de canard fondue, chaude et mettre au four. 80c°

Pour 6 personnes: 250g de bloc de foie gras de canard 15 cl de crème fraiche liquide 12 cl de bouillon de volaille 1c/s de pignon de pin 150g pain d'épice un peu d(huile, sel, poivre du moulin ecraser le foie gras à la fourchette, le disposer dans un récipient résistant à la chaleur et pouvant etre contenu dans une casserole. verser la crème

Exceptionnellement, nous ne serons pas ouverts ce samedi. 13 juin à la ferme. recevez nos excuses pour la gêne occasionnée. merci de votre compréhension et à très bientôt !

Ingrédients: 1kg d'aiguillette de canard 20 cl de crème fraiche graisse de canard sel, poivre vert préparation: eliminer les tendons de chaque aiguillette. faites fondre la graisse dans une poêle. y déposez les aiguillettes et laissez dorer de chaque coté. ajoutez la crème fraiche. salez et incorporez le poivre vert. remuez et laissez mijote

Pour 6 personnes: 250g de bloc de foie gras de canard 15 cl de crème fraiche liquide 12 cl de bouillon de volaille 1c/s de pignon de pin 3 feuilles de brick un peu d(huile, sel, poivre du moulin ecraser le foie gras à la fourchette, le disposer dans un récipient résistant à la chaleur et pouvant etre contenu dans une casserole. verser la crèm

La graisse de canard est riche en acides gras mono insaturés, qui représentent 50% de sa teneur en matières grasse totales. la graisse de canard est composée d'acide gras essentiel qui maintient les cellules en bonne santé, stimule l’absorption de calcium, et contribue à la fonction rénale. elle peut tolérer des températures de cuisson