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Jardin Pairidaiza

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Recettes à partager !!!
Jardin Pairidaiza Jardin Pairidaiza
Articles : 226
Depuis : 07/09/2014
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Selle d'agneau en croute d'ail des ours

Selle d'agneau en croute d'ail des ours

Nous sommes en pleine saison de l'ail des ours, on en trouve naturellement en forêt, mais j'en ai aussi dans mon jardin. En dehors du pesto (recette sur le blog), il sert à agrémenter des plats... Cette recette met en valeur ce ''condiment'' avec une pièce de viande en croute... J'ai fait ficeler la selle chez mon boucher. (400 gr) Il vous faud
Asperges, mimosa, mayo...

Asperges, mimosa, mayo...

La belle saison des asperges est arrivée, surtout celles des blanches d'Alsace... Une envie d'y gouter ? Essayer cette recette simple...avec des oeufs ''mimosa'' et une belle mayonnaise maison... Pour 4 personnes : Je compte 8 à 10 asperges par personne 4 oeufs 100 gr de fromage blanc Piment d'Espelette.. Brins de ciboulette Huile de colza 1 jaun
Cabilaud confit, navets jaunes...

Cabilaud confit, navets jaunes...

J'ai déjà présenté ce poisson sous cette forme de cuisson sur le blog, mais je ne me lasse pas d'y revenir tellement c'est bon. En cette fin d'hiver j'ai agrémenté la recette de quelques navets jaunes et des rattes ... Pour 4 assiettes 4 gros morceaux de cabillaud 4 rattes 2 oignons blancs + fanes + racines (filaments blancs) 4 navets jaunes
Ecrasé de légumes...

Ecrasé de légumes...

J'ai eu beaucoup de demandes pour cette recette et surtout pour l'écrasé de légumes ; le poisson n'est rien d'autre que du cabillaud pané façon fish... sans chips ! 😳😋 Pour 4 assiettes : 4 carottes 4 pommes de terre un demi fenouil 2 gros navets jaunes 1 gros bouquet de persil plat. Fleur de sel et poivre du moulin Une petite mayonnaise
Tarte au asperges

Tarte au asperges

Encore une recette à base d'asperges. Je mets asperge au pluriel puisqu'elle fonctionne aussi bien avec des vertes qu'avec des blanches et notamment les blanches d'Alsace ! Attention toutefois à n'utiliser que des catégories 2 qui sont généralement "moins belles" ; l'asperge reste un produit noble qui se déguste le plus souvent avec une belle
Asperges vertes et salades...

Asperges vertes et salades...

C'est presque l'été et l'heure des belles salades. Je vous propose de commencer ce mois de juin par celle-ci...Asperges vertes et un mélange de quelques sortes "extraites" de mon jardin... sur FB - Jardin Pairidaiza... Je compte 1 botte et demi d'asperges pour 4 personnes Des feuilles de chênes pour la salade, des feuilles d'ipomée batata come
Clafoutis...

Clafoutis...

Pour ne plus jamais le rater ! La recette la plus simple qui existe... Et c'est très souvent la meilleure... Pour ce ramequin de 20 cm de large et 6 cm de profondeur (photo) ; vous pouvez aussi répartir la même quantité dans 4 petits ramequins de 6 x 3 cm... 2 oeufs 20 cl de lait 20 gr de sucre semoule 20 gr de cassonade + 10 gr pour gratiner P
Salade d'asperges et saumon

Salade d'asperges et saumon

J'en profite pour une dernière recette avec des asperges... la saison se termine ! En duo, vertes et blanches avec un petit saumon fumé, et pourquoi pas un gravlax (recette sur le blog) Pour 4 belles assiettes... 1 botte d'asperges vertes et 1 de blanches 2 oignons blancs et cives 1 fenouil 300 gr de saumon, soit cru et on prépare le gravlax, so
Salade douce...

Salade douce...

Une autre belle réalisation, gustative mais aussi visuelle... J'ai choisi 3 sortes de salades : Feuilles de chêne (la base), 1 pour 2 personnes, Feuilles de salade de moutarde, et feuilles de Mizuna (très graphique) comme la roquette... Quelques jeunes feuilles de betterave Il vous faudra en plus : Des tomates, ananas, green zebra, romane... cou
Asperges vertes en salade...

Asperges vertes en salade...

Cette recette est une salade à la base. En cette période d'asperges, j'ai agrémenté cette salade en les mélangeant... J'ai choisi de la salade de cresson, et des feuilles d'iceberg Un demi fenouil ciselé très finement Des oignons blancs avec cives Une vinaigrette avec une base de jus de citron vert... Des graines d'anis vert et de carvi. Hui