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Emilie Merienne

Ses blogs

Emilie, Sommelière/Développeur de Conscience

Emilie, Sommelière/Développeur de Conscience

Blog atypique qui allie sommellerie et conscience... La sommellerie est mon parcours professionnel ; Développer/élever sa conscience est un domaine qui me tient particulièrement à cœur, depuis plus de 15 ans...
Emilie Merienne Emilie Merienne
Articles : 789
Depuis : 05/02/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Origine et terminologie du terme -arôme-

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date même pas de cinquante ans. Jusque-là, le vocabulaire en était très pauvre ; on identifiait l’ambre, la violette ou la framboise, guère plus. Aujourd’hui, le dégustateur peut définir l’intensité des odeurs et leur caractère ; animal, balsamique, boisé, chim
Bonna Année 2018

Bonna Année 2018

" Rien ne t'emprisonne excepté tes pensées, Rien ne te limite excepté tes peurs, Rien ne te contrôle excepté tes croyances" Je vous souhaite une belle année pleine de libérations !
Zoom Chinon, l'apellation

Zoom Chinon, l'apellation

Zoom sur Chinon en 3 parties ; 1) L'Appellation En Touraine, sous-région du vignoble de la Loire, c’est au niveau de la ville de Candes-Saint Martin que la Vienne quitte la Loire pour devenir son affluent. À partir de ce confluent, l’appellation Chinon suit la Vienne sur 35 kilomètres. En son centre : la ville de Chinon. Chinon est une appel
Saint Vincent Tournante 2018 à Saintt Véran

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Uploaded by Union des Producteurs Cru Saint-Véran on 2017-10-17. L a 74e édition se déroulera les samedi 27 et dimanche 28 janvier 2018 dans le village de Prissé en Saône-et-Loire. L’ensemble du village de Prissé sera décoré aux couleurs de la Saint-Vincent et des scènes de reconstitution du travail de la vigne seront exposées. C'est la
Résultat mini sondage 2017

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Bonjour à tous, l'année dernière était en ligne un mini sondage sur votre intérêt pour le vin, et les commandes groupées. Certains parmi vous y ont peut être participés et je vous en remercie ! Petit sondage = petit résultat, bonne lecture...

Petit lexique du vin...

Le plus compliqué n'est pas tant de déguster le vin, de sentir, ressentir, mais de pouvoir s'exprimer, de pouvoir en parler et avec les mots justes.Par conséquent, nous devons apprendre à décrire nos sentiments, nos impressions, nos sensations... MOTS DEFINITIONS Acide Acre Aigre Aigu Ample Apre Aqueux Aromatique Austère Capiteux Caractère C
Zoom Chinon, les cépages

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L'appellation Chinon est produite en blanc (1%), rouge (95%) et rosé (4%). Le Chinon rouge et rosé Le cépage des grands vins rouges de Loire, dont Chinon en particulier, est le Cabernet Franc, appelé Breton dans la région. Pourquoi ? Dans cette partie de la Loire, le développement du vignoble aux XIème et XIIème siècles est lié aux abbaye
Zoom Chinon, Domaine du Roncée à découvrir

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Présentation du domaine du Roncée ; L'histoire d'une rencontre... Jean-Martin Dutour a repris le Domaine du Roncée en 1993, le vignoble faisait 22 hectares, provenant de la réunion en 1984, des vignes de Roncée avec celles du Domaine de la Morandière. C 'est en 2003 qu'il rencontre Christophe Baudry, propriétaire du Domaine de la Perrière,

D'où nait notre perception d'un vin ?

Des chercheurs de l'INRA, en collaboration avec la Faculté d'œnologie de Bordeaux, ont réalisé des études mettant en évidence la force des représentations dans la dégustation des vins. Le goût et l'odeur perçus sont fonction de notre équipement personnel en récepteurs sensoriels. Cet équipement, génétiquement déterminé, varie d'une