Pas encore inscrit ? Creez un Overblog!

Créer mon blog
Emilie Merienne

Ses blogs

Emilie, Ancienne Sommelière

Blog atypique qui allie sommellerie et conscience... La sommellerie est mon 1er parcours professionnel ; Développer/élever sa conscience est un domaine qui me tient particulièrement à cœur, depuis 2001 dans lequel je me suis reconvertie depuis 2017 avec Libère LèMo et Nouvellement Pierres Energies
Emilie Merienne Emilie Merienne
Articles : 743
Depuis : 05/02/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Quizz 3. Les vins de cépages rouges

Quizz 3. les vins de cépages rouges

Tester vos connaissances sélectionner une réponse pour chaque question et cliquer sur résultats bonne chance ! 1 le cornas est à base de : a pinot noir b merlot c syrah d cabernet 2 le pommard est à base de : a gamay b pinot noir c cabernet d mourvèdre 3 le chinon est à base de : a cabernet b grenache c pinot noir d syrah 4 le sancerre est
Que signifie la mention « sur lie » ?

Que signifie la mention « sur lie » ?

Définition -lie- : nom féminin, du gaulois liga. la lie est le dépôt qui s’est formé suite à la fermentation alcoolique et éventuellement à la fermentation malolactique. elle est principalement constituée de levures, de bactéries, et de composés organiques floculés et précipités. et généralement, les lies sédimentent au fond du c
La forme du vin

La forme du vin

Lors de la dégustation de vin, ce dernier peut laisser en bouche une sensation de forme. cette sensation de forme nait de plusieurs facteurs ; par les sensations tactiles, le vin exprime un aspect ou relief. la matière va nous donner une sensation de poids, tandis que la puissance apportera de la densité au vin. l’addition de tous ses élémen
Cépage : La Folle Blanche

Cépage : la folle blanche

Origines / histoire la folle blanche descendrait du cépage gouais blanc, qui a disparu depuis longtemps. (voir arbre généalogique des cépages) ce cépage serait originaire de la charente à l'ouest de la france ou du sud-ouest, les sources se contredisant et n’attestant d’aucun fait concret pour défendre la supposée origine. par contre, n
Vin qui pique, vin piqué...

Vin qui pique, vin piqué...

Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées à l’acidité, à l’acescence ainsi que des sensations tactiles liées à l’effervescence. l’écrivain grec athénée parlait d’un vin « plus piquant qu’un harpon ». antoine furetière explique que piquer se dit de l’impression que font les corps âcres et aci
Développement du vin

Développement du vin

En dégustation, la première sensation en bouche est l’attaque, la dernière est la finale et entre les deux se situe le développement, appelé milieu de bouche. les saveurs ne se révèlent pas toutes de la même manière, au même moment, et avec la même persistance. c’est lors du développement en bouche, que l’on observe ces différent
La phase rétro-olfactive

La phase rétro-olfactive

La rétro-olfaction est la perception olfactive d’un produit mis dans la bouche, et dont l’odeur remonte par le fond de la gorge jusqu’aux fosses nasales. dans l’analyse du vin, on parle des arômes de bouche, que l’on ne doit pas confondre avec les 4 saveurs fondamentales qui constituent le goût ; goût et arôme sont deux choses distin
L'empyreumatique...

L'empyreumatique...

Terme de la chimie ancienne : l’empyreume, au 16ème siècle, est la saveur ou odeur, forte et âcre que prennent certaines substances organiques lorsqu’elles sont soumises à l’action d’un feu « violent » ; en grec, empureuma signifiait braise sous la cendre. en dégustation, empyreumatique qualifie des arômes de « produits brûlés »
Carte des Cépages des vins de France et Appellations (AOC)

Carte des cépages des vins de france et appellations (aoc)

Bonjour, suite à des demandes répétées d'une carte des cépages de france et bien voici chose faite. autre article : petit arbre généalogique des cépages cliquez sur la carte et le document s'ouvrira avec les cépages, par région. pour voir les cartes régionales des aoc : cliquez
La Vallée du Rhône vitivinicole, les bases...

La vallée du rhône vitivinicole, les bases...

C’est le second vignoble de france, en superficie et production, après le languedoc-roussillon. cette région riche d’histoire est passionnante à découvrir pour son tourisme, sa gastronomie et ses paysages… elle débute au sud de lyon, vers vienne et longe le rhône sur 220km jusqu’à avignon. ce fleuve arrose bien évidemment le vignobl