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Cuisine Belle et Fine

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la cuisine? ça m'amuse! J'aime découvrir de nouvelles saveurs et textures

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A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
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Articles : 394
Depuis : 17/12/2010
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Brunoise de betterave sauce cacahuètes

Brunoise de betterave sauce cacahuètes

Une entrée originale où les betteraves se marient bien avec les cacahuètes : à refaire ! pour 2 personnes : 250g de betteraves cuites. 30g de cacahuètes grillées salées (2 poignées) 1 CàC de jus de citron sel et poivre herbes vertes telles de la ciboulette, persil.. Couper les betteraves en tout petits cubes de 2mm de cotés Mixer les caca
Gratin de poissons et poireaux aux cubes de pain de mie.

Gratin de poissons et poireaux aux cubes de pain de mie.

Un gratin assez classique, son originalité étant le croustillant des cubes de pain de mie plongés dans un mélange de beurre, crème et parmesan. Pour 2 personnes : 2 filets de poissons blancs (j’ai pris du cabillaud) 2 blancs de poireaux 1 CàS rase de farine du lait jus d’un 1/2 citron du sel et du poivre De la ciboulette ou du persil 3 tr
Cake moelleux aux citron et pommes

Cake moelleux aux citron et pommes

Ce cake est particulièrement moelleux car une fois refroidi, je l’imbibe d’un sirop au citron ce qui humidifie très agréablement le gâteau. L’autre avantage est que le robot prépare tout seul la pâte, et on a plus qu’à l’enfourner. Pour un petit cake (4 personnes) 110g de beurre pommade 80g de sucre 130g de farine 2 œufs 2 CàS de
Gratin de maquereau à la moutarde

Gratin de maquereau à la moutarde

Un plat bien vite préparé, toujours facile à réaliser à partir d'une simple boîte de maquereau à la moutarde Pour 2 personnes : 1 boîte de maquereau à la moutarde 50g de tortellini (pâtes torsadées) 40g de crème liquide du parmesan du beurre pour chemiser le plat du citron et de la ciboulette (facultatif) four à 180°C Dans une cassero
Croquants aux amandes

Croquants aux amandes

Fan de ces petites bouchées, je vous donne cette recette ultra facile : c’est le robot patissier qui fait pratiquement tout ! Pour une trentaine de croquants : 150g de sucre 2 œufs 150g d’amandes entières 150g de farine 50g d’amandes effilées pour la décoration (facultatif) four à 180°c Dans le bol du robot, fouetter pendant 15 minutes
Champignons de Paris à la bourguignonne

Champignons de Paris à la bourguignonne

On s’est régalé avec cette recette, proche d’un bourguignon classique mais sans viande ! J’ai oublié de faire une photo finale, mais nous avons dégusté ces champignons avec des graines de couscous. Pour 2 personnes 250g de champignons de Paris 100g de lardons allumettes 1 carotte 1 oignon blanc ou rouge 1 gousse d’ail écrasée 10cl de
Salade, sauce César express...

Salade, sauce César express...

Une sauce vite préparée, toujours appréciée qui permet de présenter la salade pour une jolie entrée ! Pour 2 personnes 1 tranche de pain de mie de l’huile d’olive 2 CàS de mayonnaise 1 gousse d’ail 1 CàC de moutarde 2 CàS de parmesan râpé de la salade du parmesan entier pour faire des copeaux Retirer les bords du pain de mie et cou
Rillettes de harengs fumés au citron vert

Rillettes de harengs fumés au citron vert

Un petit apéro improvisé ? Voici une recette ultra rapide pour offrir ces délicieuses bouchées de rillettes. Des filets de harengs fumés (sous vide pour moi) du fromage frais type saint Môret du citron vert sinon jaune du poivre de la ciboulette ciselée Les harengs que j’achète sous vide ont une peau très fine : je la garde. Donc dans le
Quiche de pommes de terre aux brocolis

Quiche de pommes de terre aux brocolis

La particularité de cette quiche est que la pâte est constituée à partir de pommes de terre. Pour 2 personnes pour la pâte : 200g de pommes de terre 80g de farine 1 œuf 30g d’emmental râpé 10g de parmesan râpé pour l’appareil : 300g de brocolis 30ml de crème 1 œuf Un peu de parmesan râpé pour faire gratiner four à 180°C Cuire le
Bonbons pour calmer la toux

Bonbons pour calmer la toux

Bien connu de tous : le citron ayant une action antibactérienne et antivirale et il stimule le système immunitaire, le miel apaise les maux de gorge, le thym avec ses vertus antiseptiques et antibiotiques et le gingembre très bon anti oxydant ; alors pourquoi ne pas utiliser tous ces éléments naturels et faire des pastilles maison pour la gorg