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Chroniques de Stéphane Wasser

Attention, ici le bois n'est présent que dans le vin, pas dans le langage !!!
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Articles : 1554
Depuis : 04/03/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Musc' à bulles Frédéric Mochel

Musc' à bulles Frédéric Mochel

Musc' à bulles Frédéric Mochel En Alsace, le crémant peut être élaboré avec du pinot blanc, gris, noir, de l’auxerrois, du chardonnay ou du riesling. Manque donc le gewurztraminer, le sylvaner et les muscats à l’appel. Guillaume Mochel nous propose donc une version muscat en vin mousseux. Le nez est fin et frais sur des notes de raisins
Alsace Grand Cru Engelberg Riesling 2006 Domaine PFISTER

Alsace Grand Cru Engelberg Riesling 2006 Domaine PFISTER

Alsace Grand Cru Engelberg Riesling 2006 Domaine PFISTER. Robe assez soutenue. Nez net sur les fruits mûrs qui va évoluer sur le caillou chaud. La bouche est puissante mais centrée sur une acidité plutôt soft tout en restant pointue. Petite impression de rondeur mais la minéralité dense s’impose en finale. Un très beau vin dans un millés
Soirée Hauvette au Club AOC BARR

Soirée Hauvette au Club AOC BARR

Après la soirée consacrée au Domaine Gonon voici encore une soirée mono-domaine avec Hauvette, en Baux de Provence. Le Domaine Hauvette possède 6,81 ha en rouge et 3,27 ha en blanc selon le guide vert et 17 ha selon le guide Bettane, ce domaine est décidément bien mystérieux. Grenache noir, syrah, cinsault, cabernet-sauvignon en rouge, et r
Pouilly-Fuissé Les Courtelongs 2015 Jacques Saumaize

Pouilly-Fuissé Les Courtelongs 2015 Jacques Saumaize

Pouilly-Fuissé Les Courtelongs 2015 Jacques Saumaize. Nez mûr, beurré, boisé sur les fruits jaunes, pas très expressif mais plaisant. La bouche est large, un peu massive, riche et grasse avant un retour de l’élevage, certes élégant, en finale qui se fait un plus dense. Finale entre courte et longue... 14,5/20 Stéphane
Saint Joseph 2015 vignes de l’hospice Guigal.

Saint Joseph 2015 vignes de l’hospice Guigal.

Saint Joseph 2015 vignes de l’hospice Guigal. Il faudra du temps pour apprécier ce millésime tant il verrouille les vins et ce Saint Jo ne fait pas exception. Nez sur les fruits noirs mais seulement le lendemain de l’ouverture avec des notes de bois chauffé. La bouche est gourmande tout en étant droite sur une acidité franche et pointue. L
Soirée Tautavel au Club AOC de Barr

Soirée Tautavel au Club AOC de Barr

Vins exclusivement rouge et d’assemblage avec Syrah, Mourvèdre, carignan, grenache noire, cinsault, Lledoner et Macabeu. Côtes-du-Roussillon-Villages produits sur 51 communes au Nord des Pyrénées-Orientales. Aire limitée au Nord par le département de l’Aude, à l’Est par l’étang de Salses, au Sud par le Tech et à l’Ouest par les F
Meursault 1er cru les Perrières 2016 Morey-Coffinet.

Meursault 1er cru les Perrières 2016 Morey-Coffinet.

Meursault 1er cru les Perrières 2016 Morey-Coffinet. (vin de négoce) Nez pierreux et mur sur un fruité plutôt jaune et un élevage minutieux. La bouche est puissante en attaque puis beaucoup plus délicate et soyeuse avec un très joli grain. L'ensemble gagne en homogénéité avec le temps. La finale est longue sur des notes de biscuit. Un vin
Soirée Vins du Diois au CLUB AOC BARR

Soirée Vins du Diois au CLUB AOC BARR

Au club AOC Barr les soirées se suivent mais se ressemblent rarement et il c’est installé une sorte d’alternance entre les thèmes mythiques et les thèmes plus atypiques. Nous sommes ainsi passé des vins californiens, à la Lombardie, puis à Porto en mode Single Quinta, pour nous retrouver vers Tautavel, puis Gonon et enfin Hauvette. Ayant
Gevrey chambertin 2018 Lucien Boillot.

Gevrey chambertin 2018 Lucien Boillot.

Gevrey chambertin 2018 Lucien Boillot. Domaine où je suis client depuis le millésime 2005 et où j'ai toujours plaisir à gouter chaque année. Un domaine qui ne suit aucune tendance sauf celle du bon sens sur les deux côtes. Peu d'intervention en cave, des extractions au plus juste en fonction de la matière, des élevages en barriques de plusi
Soirée Saint Joseph de Gonon Club AOC Barr

Soirée Saint Joseph de Gonon Club AOC Barr

Tout le monde connait le Domaine Gonon, du moins son étiquette tant il marque de sa notoriété, dans la petite ville de Mauves, l’AOC Saint Joseph avec son style particulier. Les vins sont puissants au saveurs extrêmes et sans maquillage comme le dit si bien le guide vert 2022, et 2021 et 2020….Puissant, extrêmes, sans far tout ceci semble