![Boquerones au vinaigre](https://image.over-blog.com/s0-YVewFDCevrdrc8AaWO1qEATU=/400x400/smart/filters:no_upscale()/image%2F0932254%2F20140410%2Fob_c18c82_pincho-de-boquerones.jpg)
Une des reines des tapas, l'anchois simplement cuite à froid dans un bain de vinaigre de Xérès et d'eau, pour être ensuite parfumée dans une base d'huile d'olive et d'ail. Ingrédients : 1kg d'anchois fraîches 50cl de vinaigre de Xérès 50cl d'eau froide 40cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1/2 citron jaune 1/2 c.à.c. de piment en poudre ou