De pierre hermé pour une douzaine de madeleines - 100 g de farine - 3 g de levure chimique - 120 g de sucre en poudre - 1/4 de zeste de citron non traité - 2 oeufs - 100 g de beurre fondu froid le secret de pierre hermé pour obtenir des madeleines avec une jolie bosse, c'est le temps de repos au froid de la pâte. plus votre pâte sera froide, p

- 100gr amandes ou noisettes torréfiées en poudre - 100gr de farine - 100 gr de sucre - 100gr de beurre demi sel fourrage simple: - 100gr de chocolat noir mettez les noisettes (ou les amandes) en poudre dans un saladier. ajoutez le sucre, la farine et le beurre froid coupé en morceaux. pétrissez rapidement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homo

Préparation: 10 min cuisson : 10 min ingrédients: - 200 gr de feuilles de basilic - 50 gr de pignons de pin - 100 gr d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 100 gr de parmesan rapé - se et poivre -> préchauffer le four à 180° -> dans une casserole: faire bouillir 1 litre d'eau. y blanchir les feuilles de basilic 3 min. egoutter et plonger les feu

Pour le caramel aux noix 150 g de noix (du terroir français !) 100 g de sucre 50 g de beurre 100 ml de crème liquide 1 pincée de sel torréfier les noix en les passant au four à 160° pendant 15 minutes environ, le temps qu’elles soient dorées (mais pas noircies !). une fois refroidies, les concasser grossièrement au couteau. réserver. ver

"la madeleine à bosse" 1) produit d'appel : macarons 2) produit d'appel : whoopies 3) produit d'appel : madeleines natures, cannelle, fourrées chocolat, confiture de ... 4) produit d'appel : financier natures, cannelle, fourrées chocolat, confiture de ... 4) produit d'appel: tartelettes aux noix autres tartelettes aux produits locaux idées asso

250g de farine 3g de levure chimique (+liquide tiède) 70g de sucre ( diminuer le sucre et préférer le sucre rajouté en fin de cuisson) 25g de sucre vanillé. / noix de muscade 95g d’huile d’arachide / d'olive 80g de vin blanc sucre pour enrober les zézettes -> rajouter du lait ou de la poudre de lait pour ramollir la pate? mettez la farine

Mantecare un risotto ou des pâtes permet d'obtenir un plat avec une sauce crémeuse et onctueuse. mantecare un risotto: ajouter du beurre ou de l'huile d'olive + du parmesan à la fin de la cuisson, hors du feu. la matière grasse + le parmesan doivent représenter 10% du risotto. mélanger énergiquement d'avant en arrière. mantecare des pâtes:

Préparation : 1 h cuisson: 3 h ingrédients: pour la bolognaise: - 1 kg de boeuf haché - 2 grosses aubergines coupées en très petits dés - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 oignon finement haché - 10 cl de vin rouge - 60 cl de sauce tomate - 2 branches de romarin - sel et poivre pour la béchamel: - 100 gr de beurre - 100 gr de farine

Matériel de départ: robot batteur électrique ✅ mixer / broyeur centrifugeuse (pour gelées et coulis) escabot 2 plaque de pâtisserie 38x28 (leclerc portail) 2 culs de poule 1 poche à douille moyenne ✅ 1 poche à douille grande thermomètre ✅ corne ✅ petite maryse ✅ grande maryse douille ronde ✅ douille cannellée ✅ silpat ✅ sil

Préparation: 5 min cuisson : 10 min ingrédients: - 250 gr de mozzarella di bufala - 4 tranches de pain de campagne - 20 tomates confites - 4 cuillères à soupe de pesto verde - 5 cuillères à café de pignons de pin - huile d'olive - cresson ou roquette -> préchauffer le four à 160° -> couper la mozzarella en tranches d'1 cm d'épaisseur ->