Coeurs d'artichauts à la sauge et à l'ail, pommes de terre et guanciale
Mamina
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Le blog de cuisine d'une gourmande amoureuse de la cuisine depuis toujours. Une petite préférence pour les recettes du sud et de l'Italie en particulier, origines obligent.
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Le blog culinaire et les recettes d'une gourmande passionnée. Cuisine française et italienne. French food
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07/11/2008
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Cuisine
Articles à découvrir
Oui, je sais, encore du guanciale et des artichauts... mais, c'est normal, ils vont si bien ensemble. Si vous ne connaissez pas le guanciale (lard romain affiné), il faut vraiment que vous en achetiez car franchement c'est trop, trop bon ! Pour ce qui est des artichauts, je suis incapable de résister aux bouquets en provenance d'Italie qu'on trou
Boulettes de poulet à l'ail des ours et pasta (bucatini) tomatée
La boulette mania me frappe régulièrement et je sais que je ne suis pas la seule ! L'Italie elle, ne me frappe pas, elle me poursuit au quotidien ! Je suis une adepte des pâtes de toutes sortes, des risotti, du jambon de Parme et du speck... mais pas que ! Comme aide culinaire, n'ayant pour ma part jamais fait de conserves, j'achète régulière
Oui, je sais, ce n'est toujours pas la saison... je pense que dans votre jardin, les fleurs de courgettes ne sont pas nées ! En italie du sud par contre pas de problème alors finalement, comme j'achète des oranges espagnoles et des citrons italiens quand il y en a, j'ai décidé que malgré la grande, très grande fraîcheur, de ces jours dernie
Tarte aux petits pois frais et chèvre, pâte à la poudre de noisette
Le froid est là à nouveau, accompagné par la pluie ! On a donc aucun état d'âme à aller à la cuisine et à préparer une bonne tarte salée pour le dîner. Manifestement, la salade de tomates attendra encore un peu ! Cette pâte aux noisettes est une pâte que je fais souvent, elle se marie très bien avec les tartes salées à base de froma
Gourmand ce velouté, oui, très gourmand. Quand j'achète des asperges et que je veux une jolie présentation, souvent, je les raccourcis mais bien entendu, je ne jette pas les queues ! J'arrive toujours à les réutiliser : dans des pâtes, dans un risotto ou comme ici, dans un velouté. Les asperges vertes étant moins ligneuses vous aurez moins
Marre, marre, marre des fruits d'hiver. Je n'ai pas encore craqué pour les fraises, on me dit pourtant qu'il y en a, venant de France, qui sont déjà bonnes. Par contre de temps en temps, j'améliore notre ordinaire avec des framboises (origianaires du Portugal!) et, je n'ai même pas honte ! Aujourd'hui, je vous propose quelques verrines associa
Le bonheur absolu... trouver des morilles fraîches dans ma petite épicerie. Cette année est une année à morilles et ceux qui connaissent les coins doivent vraiment être heureux. Je me rappelle très bien, pendant mon enfance, en avoir trouvé en Haute-Savoie quand nous allions chez mes grands-parents à Pâques ! Ma grand-mère, lorsqu'il y e
Ces petites têtes de champignons farcies sont un de mes dadas de cette saison quand on prend l'apéritif. C'est léger, c'est parfumé, ça se prête à toutes les combinaisons possibles. Je vous en ai déjà servis il n'y a pas longtemps avec des champignons bruns. Cette fois, changement de programme : ce sont des champignons blancs et c'est dél
Terrine de poisson à l'ail des ours et filet mignon de porc séché
Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de terrine de poisson. Je dois vous avouer que je trouve beaucoup plus facilement du poisson, ici, à Toulouse qu'à Bourges, je me laisse donc facilement tenter et, même si le temps est encore frais, on ne dédaigne pas de manger froid quand il y a un beau soleil. J'avais envoyé monsieur Mamina faire
Ça ressemble à une tarte, mais ça n'en est pas une. C'est à la fois moelleux et un peu croustillant et, plus que tout encore, c'est délicieux, facile à faire et bon marché ! Dans tous les cas, c'est une super option pour un dîner, un pique-nique ou l'apéro. Vous pouvez choisir un moule à tarte classique ou un moule rectangulaire et je sup