Gwen

J'adore cuisiner et pâtisser sain et gourmand, je vous partage mes recettes qui marchent sur ce blog, au fil des saisons et de mes expérimentations.

Tags associés : accompagnements, anti-gaspi, aperitif, asiatique, bases de patisserie, confitures, desserts, dimanche, encas, entrees, fritures, glaces, legumes, legumineuses, mercredi, mignardises, noel, petit-dejeuner, plats traditionnels, plats vegetariens, poisson, patisserie

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Gwen's Cooking & Baking

Cuisine et pâtisserie maison saine et gourmande

Gwen

Articles : 119

Depuis : 30/11/2020

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Coings rôtis au miel et au romarin

12 nov. 2023

Après la pâte de coings, j'ai testé une autre façon d'accomoder ce fruit d'automne qui ne se consomme que cuit, afin d'accompagner des cuisses de canard. Pour cette recette j'ai utilisé trois gros coings mûrs, du beurre demi-sel (20 à 30 g), une grosse cuillère à soupe d'un miel de châtaignier local, une cuillère à soupe de vinaigre bal

Ketchup maison aux oignons rouges

6 oct. 2023

En ce début d'octobre ensoleillé, c'est la fin de saison pour nos tomates locales. J'ai donc profité le week-end dernier, lors de mon passage à la ferme cueillette de Viltain, de "tomates à sauces" de plein champ, vendues un euro le kilo, pour faire un premier essai de ketchup maison ! Je suis partie de cette recette de mon livre "Marmiton", e

Pancakes express à la ricotta

28 sept. 2023

Voici une recette devenue un de mes classiques, des pancakes au bon goût de ricotta, à la consistance plus légère que des pancakes classiques, et que l'on peut réaliser très rapidement ! J'avais découvert cette recette dans un numéro spécial crêpes d'un magazine. Fait rarissime, j'ai trouvé, après un premier essai, qu'il manquait un peu

Pâte de coings maison

17 oct. 2023

J'ai testé la semaine dernière un grand classique de la confiserie, la pâte de coings, une première pour moi qui n'avait jamais cuisiné ce fruit particulier, qui ne peut se consommer que cuit, et dont la saison est très brève, d'octobre à novembre. Un ami m'a en effet donné deux cageots entiers de magnifiques coings de son jardin, de quoi

Muffins aux pommes et au cidre

24 oct. 2023

Le mois d'octobre est pour moi chaque année "le mois de la pomme", et le moment où je commence à avoir envie de goûters et de desserts d'automne réconfortants... L'année dernière à la même époque, j'avais été cueillir au verger de la ferme de Viltain quelques cageots de pommes de l'excellente variété Belchard Chanteclerc, que l'on tro

Patates sautées du dimanche

17 sept. 2023

Avec la rentrée et le retour de l'automne et de la grisaille, revient l'envie des plats réconfortants. Voici donc aujourd'hui un grand classique incontournable des repas du dimanche, auquel mes enfants ont été habitués depuis leur tendre enfance pendant les week-ends, les patates sautées ! Les patates sautées sont un plat simple, mais c'est

Rillettes de maquereau au citron vert

19 août 2023

Voici une recette à préparer à l'avance pour un apéritif estival, avec un poisson de saison plutôt bon marché et aux nombreuses qualités nutritionnelles que j'aime beaucoup, sous toutes ses formes. Il y a en effet une notion de "saisonnalité" des poissons à respecter pour permettre le bon renouvellement des populations. Même si on trouve

Tomates cerises séchées

30 août 2023

Cette année étant une bonne année pour les tomates, j'en ai profité pour faire un essai de tomates séchées maison, dont ma fille raffole ! Je suis en effet allée à la ferme cueillette de Viltain le week-end dernier, où il y avait pléthore de tomates cerises, des rondes et rouges, et des jaunes allongées, assez grosses. Des tomates cerise

Veau marengo à ma façon

19 nov. 2023

Voici en ce mois de novembre pluvieux un bon plat traditionnel qui réchauffe, où j'aime accompagner la viande d'une bonne dose de légumes de saison. En plus de la viande et des légumes, on utilise de l'épicerie de base. Pour cette recette j'ai utilisé (dans l'ordre d'utilisation): un peu d'huile d'olive un oignon moyen et une échalote (on pe

Tarte Bourdaloue

5 nov. 2023

Voici aujourd'hui un grand classique de pâtisserie, avec un fruit de saison, la poire. Une tarte savoureuse qui pourra plaire à tous, parfaite pour terminer un bon repas de famille ! C'est une recette de mon livre "CAP Pâtissier", avec une base de "pâte à foncer". Pour cette recette, en plus de l'épicerie de base, j'ai utilisé de belles poir