épicétout, la cuisine de dany

Certains lecteurs de notre quotidien régional me connaissent déjà. En effet, mes recettes (d'amatrice) sont parues dans le quotidien "le Bien Public, les Dépêches" pendant une douzaine d'années. On les croise chaque trimestre dans "Dijon tendances"...

Tags associés : accompagnements, cakes, desserts, entree, et crustaces, foie gras, gateaux, mises en bouche, pains, poissons, saumon, soupes, tartares - carpaccio et salades, tartes, terrine, viandes et volailles, vegetarien, confiture, conserves, et fruits de mer, pain

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épicétout, la cuisine de dany

Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives

épicétout, la cuisine de dany

Articles : 2408

Depuis : 13/05/2011

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

POTXAS

12 oct. 2021

Les fameux haricots blancs cuisinés à la basquaise Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 30 Pour 4 personnes : -500 g de haricots blancs (potxas) -8 tranches fines de chorizo (ou ½ chorizo) -1 oignon -1 gousse d’ail -2 tomates -2 piments doux -1 poivron jaune -1 bouquet garni -Piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel Ébouillanter les haricots

TARTE FLAMANDE AUX POMMES

13 oct. 2021

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte sucrée -4 pommes -2 œufs -100 g de vergeoise -1 sachet de sucre vanillé -15 cl de crème -1 cuillère à soupe rase de poudre d’amandes -1 cuillère à soupe de rhum Foncer un moule ou un cercle à pâtisserie (de 25 cm de diamètre) avec la pâte. Réserver au frais. Pr

POULET À LA BORDELAISE AUX CÈPES

23 oct. 2021

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -200 g d’échalotes -300 g de cèpes (frais ou surgelés) -50 g de beurre -40 g de farine -5 cl de cognac -75 cl de vin de Bordeaux rouge -1 cuillère à soupe de concentré de tomates -1 bouquet garni -Huile d’olive -2 carrés de chocolat noir -Persil -Sel, poi

FICELLE PICARDE

19 oct. 2021

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : La pâte à crêpes : -180 g de farine -3 œufs -50 cl de lait -Huile d’arachide -1 pincée de sel La garniture : -4 tranches de jambon cuit -500 g de champignons de Paris -3 belles échalotes -40 g de beurre -40 cl de crème -150 g d’emmental râpé -10 cl de vin blanc sec -Sel, poivre

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

15 oct. 2021

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -1 kg de vanets décoquillés -2 petites gousses d’ail -1 petit citron bio -1 cuillère à soupe de moutarde -20 cl de crème -30 g de beurre -Huile d’olive -Ciboulette -Sel, poivre Rincer les vanets décoquillés sous l’eau fraîche et les sécher dans un papier absorbant. Faire dorer

JOUES DE LOTTE AUX 2 CITRONS ET AUX CÂPRES

22 oct. 2021

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -700 g de joues de lotte -1 oignon -8 pétales de tomate confite -1/2 citron confit -1 petit citron bio -2 cuillères à soupe de câpres -5 cl de cidre (ou de vin blanc) -1 feuille de laurier -Sel, poivre Éplucher et hacher l’oignon. Le faire suer dans une sauteuse, dans un filet d’hui

CARBONADE FLAMANDE À LA BIÈRE KRIEK

16 oct. 2021

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 45 Pour 4 personnes : -1 kg de viande de bœuf (macreuse, gîte, paleron…) -4 oignons -1 cuillère à soupe de vergeoise -2 cuillères à soupe de farine -75 cl de kriek (bière à la cerise) -4 tranches de pain d’épices -4 cuillères à soupe de moutarde -1 bouquet garni -40 g de beurre -Sel, poivre Dégrai

FILET MIGNON AUX RAISINS

9 oct. 2021

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 g environ -1 grappe de raisin blanc -2 oignons -1 échalote -15 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de fond de veau -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer l’échalote et les oignons. Découper le filet mignon en tranches épaisses. Les faire dorer

TIRAMISU AU CITRON

20 oct. 2021

Préparation : 30 min la veille Pour 6 personnes : -1 boîte de biscuits à la cuillère -4 jaunes d’œufs -150 g de sucre -400 g de mascarpone -Le zeste d’1 citron jaune bio -Le zeste d’un citron vert bio -2 blancs d’œufs -Le jus de 2 citrons -20 cl de sirop de fruits -Les zestes d’orange, de citron vert et de citron jaune pour la déco

TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

8 oct. 2021

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Pour 4 personnes : Le taboulé : -250 g de semoule de blé -1 petit concombre -1 tomate -4 crevettes -1 citron -Huile d’olive -Menthe -Sel, poivre Les bigorneaux : -800g de bigorneaux vivants -1 feuille de laurier -1 branche de thym -1 cuillère à café de gros sel -1 cuillère à café de poivr