La pâtisserie, c'est facile... La reconversion, c'est possible!

Suite à ma reconversion professionnelle, j'ai fait de ma passion mon métier! Je souhaite aujourd'hui partager avec vous mon expérience, mes recettes et les clefs pour une reconversion réussie!

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Depuis : 04/10/2011

Categorie : Cuisine

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Articles à découvrir

Brownies aux noix de pécan

1 août 2013

Si il y a bien un gâteau que j'adore c'est le brownies! et le summum du brownies, c'est celui aux noix de pécan. je salive rien que d'en parler... a emmener dans son moule alu pour un gouter au parc ou un pique-nique, en version dessert tiède avec sa crème anglaise ou sa boule de vanille (ou les deux!), on ne s'en lasse pas! j'adore... ingrédi

Entremet citron meringué

11 déc. 2016

J'ai aussi eu le temps de refaire la recette en part individuelle avec des photos plus présentables. pour cela j'ai divisé par deux les ingrédients ci-dessous et j'ai obtenus 5 parts individuelles. ingrédients: pour la génoise: - 4 oeufs - 125g de sucre - 90g de farine - 30g de maizena pour la crème au citron - 10cl de jus de citron - 2 oeufs

Tarte aux pommes

12 oct. 2013

Voilà un peu moment que je n ' ai pas p ublier et vous êtes plusieurs à vous demander pourquoi. merci de prendre de mes nouvelles. rassurez-vous, tout va bien. je suis moins présente mais j'ai une bonne raison... et oui depuis septembre j'ai commencé une formation en cap pâtisserie ! ma passio n va enfin devenir mon mé tier ! vous comprendre

Objectif cap patissier - le programme

6 nov. 2016

Le programme se divise en quatre grosses familles qui vous seront demandés à l'examen: la viennoiserie savoir maîtriser les pâtes levées (pâte à brioche (brioche tête, tressée, nanterre, pains au lait)), baba et savarins) les pâtes levées feuilletées (croissants, pain au chocolat, pains au raisins) les entremets savoir maîtriser les cr

Macarons au chocolat

25 juil. 2013

De délicieux macarons au chocolat à offrir pour noël! je pense que c'est ceux que je préfère... ingrédients: pour la coque (recette de pierre hermé): (j'ai divisé les quantités par 2) - 120 g de chocolat noir - 300 g de poudre d’amande - 300 g de sucre glace - 110 g de blancs d’œufs « liquéfiés* » à température ambiante - colora

Charlotte aux fruits rouge et pistache

25 août 2013

Je devais réaliser un gâteau pour l'anniversaire de ma maman. c'était l'occasion de tester la merveille de puce bleu du blog j'en reprendrai bien un bout (blog que j'adore, au passage et que je vous invite à visiter). chez elle, la charlotte au fruits rouges est splendide car elle a des doigts de fée. je ne sais pas si j'ai réussi à mettre e

Crêpes panées au poulet

19 juil. 2013

Vous avez fait des crêpes et il vous en reste quelque unes? déclinez-les en version salée. je vous fais découvrir aujourd'hui la crêpe garnie au poulet mais vous pouvez varier la farce selon vos goûts . pendant le ramadan, vous pouvez remplacer la traditionnelle brick par une crêpe salée accompagnée de votre chorba. ingrédients pour 6 cr

Livres pour vous accompagner lors du cap patissier

5 nov. 2016

Pour préparer votre cap, il est préférable de vous aider de certaines manuels, notamment pour apprendre et vous entraîner à la partie théorique. le livre du pâtissier, bep bac pro (39 € ) bernard deschamps (auteur) jean-claude deschaintre (auteur) paru en juin 2009 scolaire / universitaire (broché) celui qui m'a accompagné jusqu'au cap:

Gâteau algérien: kalb ellouz

15 juil. 2013

Simple d'apparence, il faut avoir la bonne recette pour réaliser ce délicieuse gâteaux algérien. très demandé pendant le ramadan, notamment par mon mari, il a fallu des multitudes d'essais avant d'obtenir la texture souhaitée. comme shérazade du blog "les joyaux de shérazade", je n'étais jamais satisfaite du résultat de mon gâteau: trop

Ma blibliothèque gourmande

5 nov. 2016

Ma passion dévorante pour la pâtisserie me pousse à craquer pour un certain nombre de livres que je prends plaisir à feuilleter et qui à l'occasion m'aident à trouver de nouvelles idées. pâtisserie ! 210 recettes, 3 200 photos, l'ultime référence christophe felder (auteur) paru en octobre 2010 beau livre best-seller de la pâtisserie, ce