8 ans se sont écoulés depuis mes premiers pas en forge japonaise dans le traditionnel atelier sasuke 22ème génération à sakai. après 5 ans d'apprentissage de forge et 3 années supplémentaires à apprendre auprès des plus grands noms de la coutellerie de cuisine de tout l'archipel, j'ouvre enfin ma propre boutique en ligne! la marque que j

Plusieurs années se sont écoulés depuis la fin de mon apprentissage de 5 ans chez le maitre forgeron sasuke. premiers pas en forge en 2012 chez sasuke 22ème génération j'avais mis ce blog en pause forcée après des changements de legislation informatique qui m'ont bloqué l'accès à cette plateforme pendant quelques temps. beaucoup m'ont en

C'est mon travail depuis 2012. prier, passer le balai, couper du charbon, frapper le fer, l'acier, les assembler, chauffer les métaux, marteler l'enclume, poncer, limer, chauffer encore, tremper dans l'eau, apporter mes lames chez mon affuteur puis voir le sourire des clients, cuisiniers professionnels ou amateurs. si la quantité de travail et de

Plusieurs années se sont écoulées depuis la fin de mon apprentissage de 5 ans chez le maitre forgeron sasuke. premiers pas en forge en 2012 chez sasuke 22ème génération j'avais mis ce blog en pause forcée après des changements de legislation informatique qui m'ont bloqué l'accès à cette plateforme pendant quelques temps. beaucoup m'ont e

Je parle souvent de sakai ville de l'artisanat traditionnel japonais. et pour cause, cette cité autrefois etat dans l'etat, possédant ses propres règles est le berceau de la civilisation des yamato, considérée par la mythologie japonaise et le gouvernement impériale comme la première grande civilisation nippone dont sont affiliés tous les e

Image de luxe, d'excellence et de savoir vivre, la gastronomie française véhicule l'image d'une france qui sait se faire plaisir et apprécier les bons moments. paté en croute, oeuvre d'art et délice pour le palais la cuisine japonaise joue beaucoup sur la fraicheur des produits et sur la parfaite découpe de ces derniers afin d'optimiser leurs

Après 5 ans d'apprentissage de forge traditionnelle où j'ai eu la chance de forger avec les plus grands maitres comme yasuhiro hirakawa sasuke, yoshikazu ikeda ou bien tsukasa hinoura et après 2 ans de collaboration avec l'entreprise japonika hamono à parcourir le japon et dénicher de nouveaux artisans, je suis finalement rester à sakai. ces

Présentation desakai desakai, marque de produits artisanaux de la ville de sakai. après 5 ans d'apprentissage de forge traditionnel dans le plus artisanal des ateliers du japon, 1 année en tant que conseiller sur un gros site de vente en ligne de couteaux japonais et 2 ans de coordinateur relation étrangère pour l'artisanat global de sakai, j'

Beaucoup de choses ont été dites sur les couteaux japonais, la plupart des grands chefs et des passionnés de cuisine et de belles lames possèdent ces objets merveilleux, forgés au japon. cependant peu de ces couteaux sont vraiment fabriqués de manière artisanale et traditonnelle pour la simple raison qu'il est très compliqué de se procurer

Lumières éteintes jusqu'au 20 mars en raison de la fermeture exceptionnelle du musée des arts traditionnels de sakai du 3 au 20 mars 2020 suite au decret préfectoral concernant le coronavirus, voici une liste des lieux à sakai où il est possible d’acheter les couteaux représentés au musée. les prix peuvent etre légèrement superieurs à