Pavlova clémentine en couronne ingrédients pour la meringue - 4 blancs d’œufs (environ 120 g) - 240 g de sucre - 1 c. à café de maïzena - 1 c. à café de jus de citron pour la compotée de clémentine - 6 clémentines - 1 à 2 c. à soupe de sucre - 1 c. à soupe de jus de citron - 1 c. à café de maïzena dans 1 c. à soupe d’eau pour

J’ai découvert la cream cheese il y a quelques années, en cherchant un glaçage pour cupcakes. et franchement, ça a été une révélation ✨ je me suis toujours demandé pourquoi on ne l’utilisait pas ailleurs… alors j’ai tenté sur des tartes à la framboise et depuis, c’est devenu une de mes combinaisons préférées 💕. ces peti

La bûche est sans doute l’un des desserts que j’aime le plus préparer pour en fin d'année. elle permet de jouer avec les textures, les saveurs et les finitions, tout en offrant un résultat spectaculaire une fois tranchée. cette version vanille & framboise est à la fois douce, fraîche et équilibrée : une mousse vanille aérienne, un ins

La pomme, c’est vraiment l’un de mes fruits préférés. simple, réconfortante… et elle peut devenir tellement gourmande quand on la cuisine un peu. quand j’étais enfant, mes parents préparaient souvent des pommes entières au four ou en quartiers à la casserole, simplement avec un peu de sucre. ce n’était pas une compote, ni vraimen

Churros sucre cannelle à lyon, l’automne a une saveur bien particulière. ce n’est pas seulement celle des feuilles qui craquent sous les pas, ni du froid qui s’installe doucement… c’est surtout celle de la "vogue des marrons", ce rendez-vous incontournable qui anime la croix-rousse depuis plus de 150 ans. une fête foraine traditionnell

Il y a des recettes qui traversent les années sans jamais perdre leur charme… et pour moi, la tarte au citron meringuée en fait clairement partie 💛 c’est la tarte préférée de ma maman et, je dois l’avouer, aussi l'un de mes plus grands plaisirs sucrés. j’aime son équilibre parfait entre l’acidité du citron, la douceur de la mer

La mangue apporte une douceur naturelle, une pointe d’exotisme et une couleur solaire qui illumine n’importe quelle table de fête. cette bûche est composée d’un insert mangue fondant, d’un biscuit madeleine moelleux et d’une mousse au chocolat blanc délicate… le tout recouvert d’un spray velours jaune pour une finition waouh ✨ c

Il y a quelques années, j’avais tenté pour la première fois de faire des madeleines maison… et disons que le résultat n’avait rien de très glorieux : pas de bosse, une texture un peu compacte, bref, tout sauf la madeleine de rêve. alors, pendant longtemps, je n’ai pas vraiment eu envie de retenter l’expérience. et puis un jour, en

Il y a des desserts qui racontent une saison. pour moi, les bûches font partie de ces douceurs qui apportent de la fraîcheur, de la légèreté et ce petit réconfort qu’on aime tant en décembre. j’ai toujours eu un faible pour les desserts riches en vrais morceaux de fruits, généreux et authentiques. alors cette année, j’avais envie d

Après la dernière bûche vanille framboise publiée récemment, voici une version très proche, pour ne pas dire identique, avec quelques subtilités qui font toute la différence. j’aime les desserts aux fruits riches en fruits, où chaque bouchée apporte de la fraîcheur, de l’acidité et de la gourmandise. ici, les framboises sont présen