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Plaisir de la cuisine

Tout ce qui touche la cuisine familiale avec des recettes simples et élaborées. Ouvert a tout les amoureux de la cuisine quelle quel soit.

Gérée par Sternenberg Jean Yves

Tags associés : cuisine, plats, recettes

17 blogs

45 posts

19/08/2016

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Articles récents de cette communauté

Blanquette de veau "grand-mère"

Emmanuel

24 oct. 2022

pour 6 personnes - préparation : 30 minutes - Cuisson : mini 2 heures 1/2 N'oubliez pas de demander un os à moelle ! Les ingrédients - 1,6kg de sauté de veau (épaule et bas carré) + 1 os à moelle (c'est une option bien sympathique) - 8/10 carottes - 1 gros oignon - 200g d'oignons grelots (c'est en option) - 2 blanc de poireaux - 1 branche de

Nouilles de riz au crevettes (Healthy)

Emmanuel

20 oct. 2022

1 personne - préparation : 5 minutes - marinade : 1H mini - cuisson 5 minutes Les ingrédients * 150 grammes de nouilles de riz * 150/200 grammes de crevettes roses cuites * 4 cuillères à soupe de sauce soja salée (ou sucrée, selon votre goût) * 1 gousse d'ail * 3 cl de jus de citron ou un demi citron Les ustensiles * Une casserole * une po

Suprême de poulet au curry rouge

Emmanuel

2 oct. 2022

Pour 4 personnes - Préparation 10 minutes - Cuisson 15 minutes Les ingrédients * 3 escalopes de poulet * 25 cl de crème fraiche semi épaisse * 1 oignon rouge * 4 cuillères à soupe de curry rouge * sel poivre huile * Riz Basmati pour l'accompagnement Les ustensiles * une poêle * une casserole * en option, un couvercle pour la casserole Commen

Achard de légumes

Sternenberg Jean Yves

18 janv. 2022

Merci à mon frère et à ma belle sœur pour cette belle recette. Ingrédients : ½ chou blanc 250 g de haricots verts 4 carottes 2 poivrons (vert, jaune, à votre convenance) 3 gousses d’ail Piment doux frais 1 botte de cébette 2 à 3 c.a.s de vinaigre 1 morceau de gingembre frais 1 c.a.s de curcuma 1c.a.s. de cumin 1 citron vert Sel, poivre P

Le Gibassier

Sternenberg Jean Yves

7 janv. 2022

Le gibassier et une des spécialité provençale pour la période des fêtes de Noël, elle fait partie des 13 desserts. Ingrédients : 500 g de farine 10 g de levure de boulanger (sèche) 150 g de sucre blond (cassonade), moi je mets de la vergeoise 130 g d’huile d’olive 130 g de vin blanc tiède 1 c.à.s de grains d’anis vert 4 cl de fleur

Saint-Honoré

Sternenberg Jean Yves

12 juil. 2020

Pour l'origine du Saint-Honoré, c'est ICI Ingrédients pour la chantilly à la fève de Tonka : 1 fève de Tonka 40 g de sucre semoule 250 g de crème entière liquide 150 g de Mascarpone Ingrédients pour la crème pâtissière : 250 g de lait 1 gousse de vanille 100 g de sucre semoule 25 g de Maïzena 3 jaunes d’œufs Ingrédients pour la pât

Sauce chien

Sternenberg Jean Yves

12 juil. 2020

Pour agrémenter vos légumes ou vos poissons et pour ceux qui aiment les épices. Ingrédients: 1 jus de citron vert 2 gousses d'ail 1 oignon 1 échalote 2 cives (petits oignons frais) piment bonda man jak ( petit piment antillais en forme de poivron) 1 belle tomate 10 cl d'huile d'olive persil sel, poivre eau chaude 1/2 litre Préparation: Commen

Caramel liquide au beurre salé

Sternenberg Jean Yves

4 juil. 2020

Pour l'origine du caramel beurre salé, c'est ICI Ingrédients: 100 g de sucre 40 g de beurre doux 20 cl de crème liquide entière 1 belle pincée de fleur de sel Préparation: dans une casserole, préparé votre caramel en y mettant le sucre, sans eau on appelle ça un caramel à sec. une fois que le sucre à bien fondu et que le caramel a prix s

Cuisses de poulet marinées, à la plancha

Sternenberg Jean Yves

28 juin 2020

Ingrédients pour 5 personnes: 5 cuisses de poulet fermier 2 oignons rouge 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (vous pouvez aussi mettre de la moutarde simple) 10 cl de vinaigre de vin rouge 15 cl d'huile d'olive 15 cl d'eau une pincée de piment d’E

Pains à la poêle au yaourt

Sternenberg Jean Yves

28 mai 2020

Ingrédients : 350 g de semoule fine 170 g de farine 10 g de sel 2 yaourts nature 1 cuillerée à soupe de sucre 1 jaune d’œuf 7 g de levure sèche 150 ml d’eau tiède Huile d’olive Préparation : Diluer la levure avec une partie de l’eau tiède. Dans la cuve du batteur, mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre, le jaune d’œuf et

Biscuit fondant au chocolat de Cyril Lignac

Fo aux fourneaux

22 avr. 2020

Un coulant au chocolat, ON AIME, un biscuit fondant au chocolat: ON AIME BEAUCOUP!! C'est une recette de Cyril Lignac qui a été diffusée pendant le confinement sur M6, hyper simple et un régal sans égal. Je me met à faire des rimes tellement on c'était délicieux :) Alors si vous aussi vous voulez épater les petits et les grands, je vous co

Pizza maison de A à Z

Fo aux fourneaux

19 mars 2020

Hey les amis, J'espère que vous allez tous bien et que vous êtes bien confinés à la maison? N'oubliez pas que c'est important de rester chez soi et de respecter la distanciation sociale, c'est pour votre santé ;) Parlons de nourriture maintenant, s'il vous reste de la farine, je vous propose cette délicieuse recette de pizza maison. Personnel

Saint Jacques à la créme et au curry

Emmanuel

17 nov. 2019

pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson 20 minutes Les ingrédients - 3 ou 4 saint jacques par personne nettoyées sans coquille - 3 pommes - 3 poireaux - beurre - 15 cl de vin blanc de cuisine - 10 cl d'eau - 2 cuillères à café de fumet de poisson - 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse - 1/2 cuillère à café de

Gâteau aux oranges caramélisées façon Tatin

Sternenberg Jean Yves

6 mai 2019

Ingrédients : Pour le caramel : 50 g de sucre 2 c-à-s d’eau 15 g de beurre Pour le gâteau : 200 g de farine 150 g de sucre 2 œufs 1 paquet de levure chimique 50 g de beurre fondu Le jus d’une belle orange 3 orange ou moins selon la taille Préparer votre moule, moi je prends un moule qui se démonte c’est plus facile pour le démoulage. E

MOKA CRÈME AU BEURRE PRALINE

Sternenberg Jean Yves

5 mai 2019

Histoire du Moka: Le moka est un dessert traditionnel constitué de couches alternées de biscuit et de crème au café. Son nom vient du port de Moka, ou Mocha, au Yémen (d'où partaient les cargaisons de café pour l'Europe). Il a été inventé en 1857 par Guignard, pâtissier de la rue de Buci à Paris, où il avait succédé à son maître Qu

ENTREMET FRAMBOISE / COCO

Sternenberg Jean Yves

7 avr. 2019

Pour un entremets de 22/24 cm ENTREMET FRAMBOISE / COCO INGREDIENTS : Pour la mousse à la framboise : 400 g de coulis de framboises 300 g de crème liquide entière 8 g de gélatine en feuilles Pour l’insert framboise : 20 cl de coulis de framboises 30 cl d’eau 8 g de gélatine en feuilles 50 g de sucre en poudre Pour la dacquoise coco : 3 bla

Gratiné de saint jacques sur lit de poireaux

Emmanuel

31 mars 2019

pour 4 personnes - Préparation 30 minutes - Cuisson 20 minutes les ingrédients * 16 petites saint jacques * 6 poireaux * 1 échalotte * 8 cuillères à café de crème fraiche épaisse * 200 grammes de fromage râpé * Beurre * Sel et poivre Les ustensiles * 1 poêle * 2 plats (un plus petit que rentre dans le second) - Cuisson au bain marie Comm

BAVAROIS COCO MANGUE

Sternenberg Jean Yves

31 mars 2019

INGRÉDIENTS Bavarois coco mangue Pour la Dacquoise coco : 3 blancs d’œufs 100 g de sucre glace 80 g de noix de coco râpé 40 g de sucre 20 g de farine Pour le bavarois mangue : 400 g de purée de mangue ( fraîche c’est meilleur) 40 cl de crème fraîche liquide entière 60 g de sucre glace 5 feuilles de gélatine 40 g de sucre 1 gousse de v

PETITE TOURTE AUX COTES DE BLETTES

Sternenberg Jean Yves

11 févr. 2019

Ingrédients pour une tourte de 16 cm de diamètre (2 personnes) 200 g de côtes de blettes blanchies = 38 calories 1 oignon = 30 calories Pour la pâte : 250 g de farine = 910 calories 125 g de beurre = 896 calories 1 jaune d’œuf = 48 calories Sel Un peu d’eau Pour la béchamel : 25 g de beurre = 90 calories 2 c à soupe de farine = 58 calori

BOULETTES DE VIANDES PETITS POIS POMMES DE TERRE

Sternenberg Jean Yves

10 févr. 2019

Pour 6 personnes Petites boulettes de viande aux petits pois et pommes de terre Ingrédients: 600 g de viande hachée (bœuf, veau ou agneau) 450 g de petits pois (soit frais ou surgelés) 750 g de pomme de terre 1 oeuf entier 4 tranche de pain de mie 30 cl de lait 2 échalotes 3 gousses d'ail 1 belle c à soupe de purée de poivron rouge (facile

LE CHARLEMAGNE

Sternenberg Jean Yves

9 févr. 2019

Le Charlemagne était une épreuve dans une des émissions de Mercotte & Cyril Lignac. Recette difficile pour les novices. Concernant les proportions, j'ai divisé par deux sinon le gâteau et vraiment conséquent. Il vous faudra faire 4 génoises de 21 x 16 Ingrédients: Pour le biscuit: 260 g de farine 260 g de sucre 63 g de beurre 415 g d’œuf

RAVIOLIS FRIT AUX CREVETTES

Sternenberg Jean Yves

7 févr. 2019

Ingrédients: (pour 20 raviolis) Raviolis frits aux Crevettes 400 g de crevettes crues 1 morceau de gingembre frais Ciboulette 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 2 gousses d'ail 1 cuillerée à soupe de fécule (Maïzena) 1 paquet de feuilles à ravioli fraîches(vous en trouverez dans les magasin chinois) Préparation de la farce: Décortique

RAVIOLES CHÈVRE ÉPINARDS ET TAGLIATELLES FRAÎCHES

Sternenberg Jean Yves

7 févr. 2019

Ravioles aux chèvre et aux épinards Tagliatelles Faire ses pâtes et ses ravioles fraîches, c'est quand même bien meilleur! Pour la pâte a pâte: 500 g de farine de blé dur (on en trouve surtout dans les magasins bio ou demander a votre boulanger) 6 œufs frais Certains mettent un peu de sel, moi personnellement je n'en mets pas. Un peu d'eau

LE POTAJE (De ma Belle-Mère, merci Renée)

Sternenberg Jean Yves

5 févr. 2019

Recette Pieds Noirs Ingrédients: pour 6 personnes 1 pied de cochon par personne, il est préférable de les prendre entier car bien souvent ils sont coupés en deux ce qui n'est pas facile pour la cuisson, personnellement si je n'ai que des demis pieds je les ficelle ensemble afin que les deux moities se tiennent bien). 1 beau morceau de poitrine

GÂTEAU MARBRE

Sternenberg Jean Yves

5 févr. 2019

Rien de plus simple qu'un gâteau marbré pour le goûter des enfants ou tout simplement entre amis avec un bon café. Gâteau Marbré I ngrédients: 200 g de chocolat noir (pâtissier), vous pouvez prendre du chocolat au lait mais il faudra diminuer la quantité de sucre. 250 g de beurre 180 g de sucre 250 g de farine 4 œufs 1 sachet de levure ch

PETITS FINANCIERS

Sternenberg Jean Yves

2 févr. 2019

Origine: Au xvii e siècle, de petits gâteaux ovales à base d'amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. Ces petits gâteaux appelés "Visitandines" étaient fabriqués soit pour pallier la proscription de consommation de viande dans les couvents, soit pou

CREME BRULEE A LA VANILLE

Sternenberg Jean Yves

24 nov. 2018

Ingrédients: 8 jaunes d’œufs 60 cl de crème entière 20 cl de lait 2 gousses de vanille 100 g de sucre Cassonade Préparation: Dans une casserole, mettre la crème, le lait, et les graines de vanille (vous pouvez mettre les gousses, elles vous serviront pour aromatiser votre sucre en poudre). Porter à ébullition. Dans un saladier, mettre les

Saint jacques sur julienne de poireaux

Emmanuel

10 nov. 2018

pour 4 personnes - temps de préparation 20 minutes - temps de cuisson 30 minutes Les ingrédients - 3 ou 4 saint jacques par personne - 3 poireaux - 3 échalottes - 2 gousses d'ail - 50 grammes de beurre - 10 cl de vin blanc - 4 ou 5 petites pommes de terre (option) - sel et poivre Les ustensiles - 1 casserole (les pommes de terre) - 2 poêles ( 1

LE MILLE FEUILLE

Sternenberg Jean Yves

21 oct. 2018

Pour la pâte feuilletée : 500g de farine 250g d’eau 375g de beurre 2 pincées de sel Pour la crème pâtissière : 50cl de lait 20g de farine 20g de maïzena 8 jaunes d’œufs 100g de sucre 2 gousses de vanille Pour le fondant : 300g de sucre 30g de glucose 100g d’eau Préparation de la pâte feuilletée: 48h avant de commencer, préparer vo

Les Sfenjs

Sternenberg Jean Yves

15 sept. 2018

Ingrédients : 500 g de farine 1 cube de levure boulangère fraîche 1 pincée de sel 50 g de sucre 2 œufs Eau Huile pour la friture Préparation : Dans un bol mettre la levure et la délayer dans de l’eau tiède, filmer et réserver 1 bonne heure. Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et les deux œufs. Commencer à mélanger et

Pain à l'Epeautre

Sternenberg Jean Yves

12 sept. 2018

Ingrédients pour 2 pains : 1 kg de farine (60% de semi-complète de blé et 40% de grand Epeautre) Sel 50 g de levure de boulanger fraîche 620 ml d’eau Préparation : Dans un premier temps vous devez diluer votre levure dans une partie de l’eau prévue (tiède), bien délayer ,filmer, et laisser reposer pendant au moins 1 heure. Dans le bol d

SAUMON EN CROÛTE ET SA SAUCE A L’ANETH

Sternenberg Jean Yves

1 sept. 2018

Ingrédients : 1 beau filet de saumon 800g environ 4 pâtes feuilletés assez épaisses (personnellement je les prends chez Picard elles sont vendues par deux, je prends un paquet pour le fond et un autre pour recouvrir.) 1 œuf pour la dorure Pour la garniture : 2 ou 3 carottes selon la grosseur 1 belle courgette ou un blanc de poireau (à votre c

PAIN GARNI CROUSTILLANT

Sternenberg Jean Yves

29 août 2018

Petite recette sympatrique lorsque l'on n'a pas envie de cuisiner! Ingrédients: 1 Pain rectangulaire (a vous de choisir le pain que vous voulez utiliser, blanc, aux céréales etc...) Tomates Thon en boîte ou jambon (a votre convenance) Huile d’olive Mozzarella Thym Origan Sel et poivre Préparation : Creuser le pain et retirer toute la mie y c

LE BROYÉ DU POITOU

Sternenberg Jean Yves

24 août 2018

Ingrédients : Broyé du Poitou - 1 œuf + 1 jaune d’œuf - 125 g de sucre - 125 g de beurre (Charente-Poitou, bien sûr !) - 300 g de farine - 1 pincée de sel La recette : 1- Battez l’œuf avec le sucre et du sel dans une jatte jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 2- Rajoutez le beurre ramolli en petits morceaux, puis la farine. Mélange

MARINADE POUR BARBECUE

Sternenberg Jean Yves

18 août 2018

Ingrédients : (Proportions en fonction de la quantité à mariner) Citron vert Moutarde Huile d’olive Vinaigre (au choix, Balsamique, Blanc ou de vin) Paprika ou piment selon votre goût Oignon Ail Eau Un vert d’alcool (rhum, wiski ou cognac) Préparation : Dans un gros saladier, mettre le ou les jus de citrons, ajouter la moutarde, l’huile

STEAK VÉGÉTAL

Sternenberg Jean Yves

27 juil. 2018

Les proportions ci-dessous sont à multiplier en fonction de la quantité que vous désirez faire. INGREDIENTS : 100g de quinoa à cuire dans de l’eau 100g de semoule de maïs moyenne à cuire dans l’eau 100g de millet à cuire dans l’eau 100g de lentilles à cuire dans l’eau 4 échalotes ou 1 gros oignon (moi je mets les deux) 3 carottes r

Ma "Paella"

Muriel des Myls

20 juil. 2018

Toujours en vacances je vous remonte la recette de ma Paella, plat synonyme d’été et de vacances pour moi. Oui je dit "ma" Paella, parce qu'une Paella c'est un peu comme un pot au feu ou un couscous, chacun à sa propre recette. Moi même qui la tiens de ma mère, je n'y met pas les mêmes ingrédients. Donc dans "ma" Paella, j'aime y mettre de

Saint Jacques sur lit de poireaux - Sauce Soubise

Emmanuel

4 mars 2018

pour 4 personnes Préparation 15 minutes - Cuisson 15 minutes Les ingrédients - 8 coquilles saints Jacques (demandez à votre poissonnier de les préparer et gardez impérativement les coquilles) - 3 blancs de poireaux - 1 botte d'oignons frais - 1 pate feuilletée - 5 cl d'huile de truffe - 30 grammes de beurre - 1 petit verre de whisky - sel et

Choux de Bruxelles rôtis

Fo aux fourneaux

11 déc. 2017

Salut les amis, ça fait un bout de temps que je n'ai pas publié. Entre les anniversaires, des visites de la famille et des amis, les fêtes de fin d'année et mon petit cuistot qui va rentrée à l'école maternelle... j'ai pas eu le temps de m'occuper de mon blog. Par contre, j'ai continué a cuisiner et à m'amuser aux fourneaux. En allant fair

Merveilleux au chocolat

Fo aux fourneaux

3 nov. 2017

Depuis hier, je m'affaire pour préparer des merveilleux au chocolat. Le résultat est vraiment appétissant, j'attend avec impatience le retour de mon cher et tendre pour inaugurer la dégustation ;) Mon mari qui est très très TRES chocolat me réclamait un merveilleux, j'ai fait quelques recherches et les merveilleux demandent très peu d'ingr

Lait d'amande maison

Fo aux fourneaux

18 oct. 2017

Aujourd'hui on va parler du lait maison, pas n'importe lequel... du lait d'amande. Etant intolérante au lait de vache, mais que je ne peux m'empêcher par moment de manger un bon bol de muesli ou de céréales. Pour éviter tout désagrément, j'ai vu que le lait d'amande pouvait être une bonne alternative. Vous me direz "et le lait de soja alors

Soupe algérienne d'haricots blancs.

inmykitchen

21 janv. 2017

Quoi de plus bon que cette soupe d'haricots blancs en ces temps glacials, j'adore ♥♥♥

Dômes de Tiramisu glacés

Muriel des Myls

27 déc. 2016

Tiramisu dans les moules à dômes Tupperware Décidément ces moules à dômes Tupperware sont super! J'ai encore réussi un trés joli dessert dont j'ai piqué la recette à Johanna de monpetitnuage.com . pour faire 6 boules il vous faudra : 2 moules à dômes de 6 dômes 3 œufs 70 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone biscui

LE KOUIGN-AMANN

Sternenberg Jean Yves

9 oct. 2016

Spécialité Bretonne pour tout savoir sur le Kouign-amann cliquez ICI Après plusieurs essais infructueux j'ai enfin trouvé la recette qui me convient, et qui pour moi me donne entière satisfaction. Je l'ai trouvé ICI, rong>j'ai juste modifier un peu les proportions. INGREDIENTS: 400 g de farine 300 g de beurre pour le feuilletage 40 g de beurr

MA BRIOCHE

Sternenberg Jean Yves

19 déc. 2015

La France fit naître la brioche dès les années 1600. Le nom de « brioche » n’est pas d’origine latine ou grecque, comme beaucoup de mots français, mais d’origine celte. Elle a pris une place à part entière dans notre alimentation et sa renommée est devenue mondiale. La légende rapporte cette anecdote : Marie-Antoinette, dernière re