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Isabelle

Isabelle

Cuisiner me mène, c'est sûr mais avant tout j'aime partager et découvrir. La cuisine est un voyage, un pas vers l'autre. Manger met tout le monde d'accord et rend heureux. Mes deux films cultes : Tampopo et le Festin de Babette!

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C'est local, de saison et trop bon !

C'est local, de saison et trop bon !

Ce blog vit au rythme de ma vie ponctué de rencontres, de découvertes et de partages. Je défends une agriculture intelligente, respectueuse des hommes et de la nature. Le combat dans ce domaine n'étant pas gagné et de loin je crois nécessaire de remettre chaque jour l'ouvrage sur le métier! J'aime la campagne, les initiatives solidaire et sociales, la cuisine japonaise et italienne mon potager et partager des recettes spontanées avec vous!
Isabelle Isabelle
Articles : 372
Depuis : 23/06/2009
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

ASPERGE DES BOIS OU ORNITHOGALE DES PYRENEES EN DEUX RECETTES

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Chaque année il y a un rendez-vous que j'apprécie particulièrement, qui est la cueillette et la dégustation des asperges des bois ou Ornithogale des Pyrénées. Cette plante bulbeuse aime les sous bois et dans mon cas un sol calcaire. Elle sort fin avril , début mai et se cueille avant la floraison, en bouton en somme ! Comme toutes les plante
SUPPLI AUX ORTIES

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Les Suppli, sont le plat idéal pour illustrer le "recyclage" en cuisine. A une époque où le gaspillage alimentaire est au devant de la scène, on ne peut que s'émerveiller devant l'ingéniosité italienne qui transforme un risotto de la veille en une entrée divine! Cette spécialités est romaine contrairement aux "arancini" qui sont siciliens
MAKI DE COURGETTES  ET  SAUMON

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Les courgettes pointent leur nez vert... ou jaune chez nos maraîchers, cette recette "fusion" comme l'on disait au temps jadis est très pratique pour les pique-niques et surtout excellente. Ingrédients pour une vingtaine de maki 2 courgettes de taille moyenne. 250g de saumon cuit 3 cuillères à café de mayonnaise bio 2 verres de riz à sushi a
ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX FLEURS

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Le rouleau de printemps en voit de toutes les couleurs, l'original a depuis longtemps été adapté à d'autres saveurs locales et souvent "customisé" ! Voici une version chipée à l'Ecole Ferrandi que je conseille pour l'apéritif! Ingrédients pour 15/20 mini rouleaux Feuille de riz* format 1/4 ou petit cercle 1 paquets d'algues Nori* ( algues
CERISES "GRIOTTE DE MONTMORENCY" A L'EAU DE VIE

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Jusqu'à l'invention de l'appertisation, du réfrigérateur voir du congélateur, conserver les aliments était l'obsession de tout à chacun afin de passer l'hiver. C'est un sujet passionnant de l'alimentation depuis la lactofermentation jusqu'au sous-vide en passant par la céramique vernissée ou le salage...Vaste, vaste sujet! L'alcool conserve
ONIGIRAZU A LA SARDINE

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La pause déjeuner reste un moment important dans une journée de travail, car comme son nom l'indique c'est une pause, un moment pour souffler et reprendre des forces. Nombreux sont les travailleuses et les travailleurs qui emportent une "lunchbox" pour ne pas dire une "gamelle". On apporte son repas pour des raisons économiques, éthiques, de m
RAVIOLIS A LA BOURRACHE

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Les raviolis à la bourrache sont une recette directement inspirée de l'Italie, mon pays chouchou! Cette plante célèbre pour ses fleurs d'un bleu intense, très décoratives au goût d'huître, est moins connue pour les qualités gustatives et nutritionnelles de ses feuilles. Elle apporte vitamine C ( 20 mg/100 gr de feuilles fraîches), potassi
 RATATOUILLE EN CASSOULET

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Les ingrédients dont nous disposons permettent des recettes infinies et comme souvent sur ce blog, les aliments sont mes sources d'inspiration! J'ai voulu commencer comme pour une ratatouille puis les haricots "tarbais" frais m'ont conduite à terminer ce plat comme un cassoulet avec une chapelure "provençale". Résultat garanti et édifiant! Le
AUBERGINES A LA PARMESANE

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Le grand classique de la cuisine italienne, la "Parmiggiana di melanzane", une recette parfaite pour cette fin d'été où nous croulons sous les aubergines et les tomates. Ce plat est encore un exemple du génie culinaire de l'Italie, des ingrédients simples et bon marché ( sauf le parmesan)! Pour un résultat irrésistible et raffiné. Pour 4 g
TERRINE AUX BAIES DE SUREAU NOIR

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Cuisiner la viande reste exceptionnelle chez moi, j'ai besoin pour cela d'avoir un bon boucher qui garanti sa qualité ainsi que la rigueur de l'élevage et de l'abattage. Une terrine est un plat typiquement à partager, qui crée immédiatement une bonne ambiance chez les convives, y compris quand elle est végétarienne. c'est l'effet casse-croû