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Emmanuel Delmas

Emmanuel Delmas

Sommelier depuis 15 ans, je suis aussi consultant et formateur à mon compte. Un pur plaisir, qui j'espère me permettra de lancer cette nouvelle activité bientôt. D'où le blog...

Ses blogs

Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Le blog du Sommelier Emmanuel Delmas. Coups de coeur, accords mets & vins, astuces de service, portraits de vignerons et dossiers, tout sur le vin!
Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Articles : 1166
Depuis : 31/05/2005
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

FOIRES AUX VINS CARREFOUR

FOIRES AUX VINS CARREFOUR

La foire aux vins Carrefour lance les hostilités le 12 Septembre Carrefour, un des leaders de la Grande Distribution se lance cette année dès le 12 Septembre 2017, afin de proposer sa gamme de vins pour leurs Foires aux Vins. Mastodonte ne veut pas forcément dire que la qualité suivra. La sélection, comme chaque année fait la part belle aux
FOIRE AUX VINS MONOPRIX

FOIRE AUX VINS MONOPRIX

Foire aux Vins Monoprix, elle sort du lot! Monoprix se démarque pas mal en matière de vins avec une sélection plus rigoureuse que les grandes enseignes nationales. On y trouve, toute l'année quelques vignerons pointus, même si les prix restent cohérents et que l'on y trouve aucun cadeau. L'effort est réel chez Monoprix et il me semble juste
MES FICHES DE DEGUSTATION

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Les fiches de dégustation, indispensables pour toute dégustation Depuis bientôt 15 ans je dispense des formations et des cours de dégustation de vins. Je me suis rendu compte qu'il était fort utile d'avoir des fiches de dégustation. J'ai donc tout naturellement crée les miennes, qui ont pas mal évolué depuis mes débuts. L'idée était de
LE VIN AU RESTAURANT: Partie 2

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Le vin au restaurant, une place de choix ! Photo ©EmmanuelDelmas Le vin au restaurant, voilà un sujet important. Voire essentiel pour le restaurateur lui-même. Si indéniablement l'assiette fait venir les clients, le vin peut largement contribuer à les fidéliser. Le restaurateur ne peut se permettre de délaisser sa carte des vins, au risque d
FOIRE AUX VINS LECLERC

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Si Leclerc fut le tout premier à lancer le concept de Foires aux Vins au milieu des années 70, cela semble lui être fort bénéfique tant son chiffre d'affaires reste très élevé. Pourtant, si la sélection reste très vaste, celle-ci s'avère qualitativement assez médiocre. Certes, les prix semblent très serrés et les offres agressives, il
LES CARTES DES VINS AU RESTAURANT: LE DOSSIER

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Cela fait un moment que je souhaite aborder ce sujet très sensible. Sommelier depuis plus de vingt ans, formateur depuis 2005 auprès de restaurateurs, de serveurs dédiés aux vins, ou aussi de sommeliers, je suis souvent confronté à la problématique liée aux cartes des vins. Ayant également constitué des sélections et cartes des vins pour
FOIRES AUX VINS AUCHAN

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Les Foires aux vins Auchan débute le 26 Septembre 2017 Auchan fait partie des leaders de la Grande Distribution. Globalement le choix proposé lors des Foires aux Vins ne recèle pas de vins absolument remarquables, loin de là. Comme pour ses concurrents si le choix reste très large, il ne leur est pas facile de dénicher des vignerons pointus.
VIN ET LAMPROIE

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La lamproie à la bordelaise Je me suis régalé cet été avec ce plat emblématique de la région bordelaise en compagnie d'un ami vigneron bordelais lors de mes vacances cet été à Biscarrosse. Poisson...et sauce au vin rouge de Bordeaux, quels vins oser déguster avec un tel mets? Qui dit poisson dit vin blanc...est ce toujours une réalité?
JACQUES FREDERIC MUGNIER, CHAMBOLLE MUSIGNY

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Visite au domaine Jacques Frédéric Mugnier à Chambolle Musigny Ets-il encore utile de vous présenter le domaine Jacques Frédéric Mugnier à Chambolle Musigny ? Celui-ci faisant partie des domaines les plus recherchés de la Bourgogne. Niché en plein milieu du village, ce domaine s'étale sur 14 hectares, dont 1 hectare est dévolu au rare vi
LA CARTE DES VINS AU RESTAURANT: INTRODUCTION

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Un café-restaurant qui fait le choix de proposer de jolis vins à prix décents. Résultat: hausse des ventes substantielle ! Photo ©EmmanuelDelmas Le vin au restaurant...! Voilà un sujet qui me touche tout particulièrement. Alors que les restaurants devraient promouvoir la richesse de nos vins français reconnus à travers le monde, à des pri