Hurricane Dean: Voilà je suis donc arrivé le 15 août, sur l'île. Mario et Elysa m'emmène à l'Havana Club, où m'attendent le chef Eric et le chef Anthony, pour m'offrir un verre et me souhaiter le bienvenue sur l'île. Anthony, m'annonce que l'île vient d'être en alerte ouragan (l'ouragan est au milieau de l'Atlantique), voila Juju Welcomme

Ah, ba c'est malin, j'ai oublié mon décapsuleur !!! Avec une noix de coco, ça devrais aller !!! oh la la !

ATTENTION: Si vous étes inspecteur à la DSV, professeur d'hygiéne ... Ne regarder pas les images qui vont suivre !!! Je continue a faire mon touriste sur Seven Miles Beach, je me trouve prés du marché aux poissons, sur la plage en plein soleil. Les pêcheurs, viennent juste de rentrés et mettent en vente sur des étalages en bois leurs pêche

Voilà, je suis arrivé aux Îles Cayman, à Grand Cayman, plus précisement. J'ai commencé il y a 3 semaines au Ritz Carlton.J'éxerce au 7 Prime, le Chef Eric Scuiller (Maître Cuisinier de France), orchestre les trois cuisines du Ritz Carlton (voir ce lien http://www.clipshack.com/33535) , pour le Seven, c'est Anthony Lepape qui dirige secondé

Si vous voyer ce livre, signé Thierry Marx et Mathilde de L'Ecotais, n'hésiter pas à y jeter un coup d'oeil, il vaut le coup, et je vous assure les recettes, sont vraies, et vous pouvez pas les loupées. Un livre de recettes ménagères signé par une star de la grande cuisine gastronomique. 500 recettes en 1250 images, qui permettent à chaque

Voila c'est Mardi, et je suis en congé; donc j'en profite pour aller faire mon touriste à Georgetown (Capitale de Grand Cayman). J'arrive sur le port et là je vois un bateau de Carnival, c'est cette société où Georges Blanc à son nom sur la carte, en gros c'est lui le consultant gastronomique pour Carnival. Je continue de marcher sur Seven M

Voila lors de mon baptême d'ULM, mon amie Mathilde n'est pas trés contente car je n'ai pas mis ca photo!!! Esxcuse moi encore!!!! Aller, encore une autre!!! Pas rassuré Mathilde???? Gros bisous ma ptite Mathilde.

Le Théâtre Restaurants à ouvert ces portes le Mai 2008. Premier poste de chef de cuisine. Un nouveau chalenge, lancé un restaurant, et ce faire une clientèle. J'ai carte blanche sur la réalisation de la carte. Vous pouvez découvrir prochainement sur le site internet du restaurant : wwww.letheatre-restaurants.com ou bien sur le site du théâ

Quelques spécialitées du Ritz Carlton, enfin surtout les incontournables américains !!! La burger garnish, présentée par Jérémy (chef du Periwinkel) et Steve (chef de partie au Seven): Un jour Steve me demanda de faire la cheese plate (assiette de fromage), donc me voila a sortir de la chambre froide le brie, le goat cheese, le blue cheese..

Aujourd'hui j'ai éssayer de faire du pain, et oui faire du bon pain sur une île ravitaillée par les corbeaux, avec des produits américain, n'est pas chose façile !!! Bref ce n'est pas le super bon pain que l'on peu trouver chez notre artisan boulanger, mais ces déjà mieux que leurs pain brioché sans goût ! Voilà, on me demande si je veu b