La cuisson à la vapeur est très saine et est conseillée par les nutritionnistes. Au Maroc, les légumes sont bios d’une façon générale, les recettes incorporent les légumes dans toutes les préparations, surtout dans le couscous aux sept légumes. Une grande place est réservée aux légumes dans les ragouts avec de la viande, du poisson o

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Les légumes frais, produits au Maroc, sont bio-diversifiés et ils représentent la fierté du pays car ils font presque partie intégrante de toutes les recettes salées et les salades dans tout le pays de l’Atlas. Du sud au nord, les légumes sont produits avec beaucoup de savoir-faire et avec une grande attention, en respectant surtout la bio

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Les légumes, avec leur riche apport nutritionnel, sont utilisés au Maroc dans des recettes à l’orientale, une région du monde où les légumes secs sont la base de l’alimentation. Les pois chiche souvent très présents dans les ragouts et tajines à la marocaine sont aussi transformés à l’orientale sous forme de pâte assaisonnée avec