Didier PILON

Passionné de cuisine, je représente la quatrième génération de cuisiners et mon fils Emmanuel la cinquième........

Ses blogs

Le blog de Didier PILON

Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..

Didier PILON

Articles : 1785

Depuis : 15/04/2009

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Confiture de courgettes .

30 août 2021

Confiture de courgettes à la lavande . Lavez 1.5 kg de courgettes rondes ( elle contiennent très peu d'eau), les couper en petits morceaux et ajoutez 800 g de sucre semoule, le jus d'un demi citron et le jus d'une petite orange, 4 "hauts" de brindille de lavande. Bien remuer l'ensemble. Laisser macérer 2 heures. Cuire sur feu vif à pleine ébul

FIGUES

7 oct. 2021

Foie gras à la rhubarbe et son carpaccio de figue : Ma recette re-visitée. 60 gr de foie gras cru, 60 gr de rhubarbe, 1 figue de barbarie, 4 bâtons de mie de pain poivre long, sel noir Hawaïen, un peu de chantilly salée et poivrée( au siphon), 1 c à soupe de vinaigre (de figue), 2 c à soupe de sucre de canne et 2 c à soupe d'huile d'olive

Chipirons à l'ail

21 août 2021

Chipirons à l'ail et piment d'Espelette Pour 8 personnes : 2.5 kg de chipiron (peuvent-être surgelés si vous ne voulez pas prendre le temps de les nettoyer), 1 botte de persil, 12 gousses d'ail, 1 c à café (rase) de piment d'Espelette et sel de Guérande. Après avoir nettoyé tous les chipirons ( peau, bec, cartillages). Coupez-les en plusieu

Terrine de Légumes

10 oct. 2021

Terrine aux légumes de saison (Végan). Ingrédients (pour 6 personnes) 1 grosse carotte, 1 bel oignon, 125g de petits pois, 100g de haricots verts 250 g de tofu nature frais, 3 cuil. à soupe de crème végétale, 1 cuil. à soupe bombées de fécule de maïs, 3 g d'agar-agar, 1 cuil. à soupe de levure maltée (facultatif), 1 feuille d'algue "No

CAKE SALE

10 août 2021

Cake à la ricotta,....... Pour 1 cake : 1 oignon / 250g de ricotta / 3 oeufs / 250 g de farine type 55 / 1 sachet de levure chimique / 100 g d'olives vertes dénoyautées / 20 g de pignons / 8 càs d'huile d'olive / 1 càs de vinaigre de framboises ou cidre ou .... / sel , poivre . Emincez l'oignon et faites le cuire à feu doux pendant 5 minutes

COURGETTES

16 sept. 2021

Gratin de courgettes rondes, tomates et fromage de chèvre: Pour 2 pers/ 28 0 g de courgette ronde, 4 tomates " coeur de boeuf", 125 g de chèvre en bûche, 1gousse d'ail écrasée, 1 oeuf entier, 10 cl de crème fluide, sel, poivre et muscade. Dans un plat à gratin, alterner, les rondelles de courgettes, de tomates et de chèvre. Saler et poivrer

chorizo

10 août 2021

Tarte aux poireaux et chorizo: Difficulté : Assez simple Ingrédients :Pour la pâte : 190 gr de farine, 2 petits suisses ( vous verrez c'est sympa), 1 oeuf, 1/2 paquet de levure , 2 belles c à potage de lait, Sel, poivre Pour la garniture : 4 beaux poireaux, 100 gr de chorizo (doux ou fort), 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, conté râpé, un pe

FRUITS ROUGES

25 août 2021

Fruits rouges aux épices: Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de fraises, 200 g de groseilles , 75 cl de vin rouge corsé (Corbière, un Châteauneuf-du-Pape ou un Gigondas) 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille fendue, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de baies roses 5 grains de poivre de séchuan, 1 anis étoilé, du Basilic ou m

FIGUES

23 sept. 2021

Figues rôties à la crème de salidou, glace au caramel au beurre salé et financier Pour 4 pers Organisation : la glace et les financiers sont prêts en avance, seules les figues sont à rôtir au dernier moment. Pour les figues rôties 8 figues bien mûres, 8 c à soupe de salidou. Nettoyez les figues et faites une incision en croix sur le haut

gaspacho

14 août 2021

Gaspacho d'avocat et concombre ....... Pour 2 personnes: Mixez 1/2 concombre épépiné avec 1/2 avocat, ajoutez y 20 cl de bouillon de légumes très claire. Salez et poivrez au "poivre blanc" . Mixez encore avec un peu de "féta"et huile d'olive pour régler l'onctuosité. Conservez au frais 2 heures au moins avant de servir. Servir en verrines a